ПУТНИК

Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

Расширенный поиск  

Автор Тема: Пространство Любви  (Прочитано 39190 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #15 : Февраль 09, 2013, 17:23:19 »

Не будучи силён в процессе изготовления хлеба, я обратился к Стасе с вопросом о его производстве, так как Стася занимает у нас в семье должность "Министра семейного бюджета и чрезвычайных ситуаций в пищевом производстве".
Выяснилось, что при замесе хлеба она не пользуется весами, потому что у нас не весы, а какой-то "грубо-брешущий безмен на пуд весу". Она оперирует не весом, я объёмами. Кроме того, хлеб замешивается не один раз, а несколько  раз, через определённое время (она почему-то называет это "перебить"). В процессе этой "перебивки" в тесто добавляется мука. Но сколько - это каждый раз строго индивидуально, "это надо чувствовать", иначе хлеб может получиться "слишком плотный".
Вот, оказывается, как всё сложно. А я-то думал...
Кроме того, она напомнила, что мы покупаем муку по оптовой цене, которая, хотя и сильно меняется в зависимости от сезона, но всё равно значительно дешевле розничной. Таким образом, если сопоставить наш хлеб с магазинной булкой, то магазинная булка стоила бы в нашем случае не 15 рублей, а где-то в районе 5-6 рублей!
Либо можно сказать иначе - магазинная булка хлеба, при цене в 15 рублей - должна весить КИЛОГРАММА ПОЛТОРА, А НЕ 500 ГРАММ, КАК ВЕСИТ В ДЕЙСТВИТЕЛЬНОСТИ.
   На какие средства мы со Стасей существуем здесь, в Сибири?
   Вообще-то, когда я ехал сюда, то даже не думал, что мне придётся делиться с кем-то своими наработками, рассказывать о жизни и собственных практиках. Я думал так - то, что понял и осознал ОДИН человек, и каким Путём он идёт – вряд ли можно рекомендовать  ДРУГОМУ человеку, ведь всё это слишком индивидуально. Да и вряд ли мой опыт вообще может быть кому-либо интересен, ведь сейчас разнообразные «поиски духовных истин» и прочее подобное, для большинства людей сводятся к простому вопросу - «если такой умный, то где твои деньги».
   Таким образом, распространяться о своей персоне я совершенно не предполагал. Как сказал один поэт:

Век мой суетен, шумен, жесток,
Но храню в нём молчание я:
Чтоб реветь - я не горный поток,
Чтоб журчать – я ничья не струя.

    Но раз уж получилось так, как получилось, то подробностями нашего проживания здесь делиться я, конечно, буду.
 
   Глава называется «ДЕНЬГИ – ЭТО ЗЛО».

Эпиграф.

Мне как-то понять повезло,
И в памяти нынче витает,
Что деньги – тем большее зло,
Чем больше их нам не хватает.
   
   Итак, пойдём вперёд, а для этого вернёмся лет на десять назад, когда я успешно практиковал одну практическую практику.   
   Всё началось с того, что мой родной Аэрофлот, год от года хирея всё больше и больше, наконец, благополучно почил в бозе, и я, как многие его работники, оказался у разбитого корыта (то есть - погнутого фюзеляжа).

    Тут я немного отвлекусь, и расскажу анекдот, который вспомнил на тему Аэрофлота.

   Летит самолёт, в нём инструктор и парашютисты. Все выпрыгнули, а один сидит. Инструктор:
- Прыгай давай!
Тот (хрипит):
- Не могу, горло болит!
- Да причём тут горло, мать твою?! Прыгай быстрей!!
(Хрипит):
- Не могу – горло!
Возня, драка в полумраке. Вытолкнуть парашютиста инструктор не смог. Бежит в кабину пилота:
- Давай, помогай, вдвоём вытолкнем!
Бегут вдвоём с пилотом, опять возня, драка, наконец вытолкнули. Инструктор (с облегчением):
- Здоровый бугай, мать его!
Из полумрака хрипит:
- Да, жилистый попался!

   Задумавшись о том, как же теперь я, сирота горемычная, буду без родного Аэрофлота – я вдруг понял, что работать по своей специальности электронщика мне больше не хочется.
Далее, развивая свою мысль, я попытался сформулировать - чего бы мне действительно хотелось попробовать, и что было бы интересно освоить?
    Поразмыслив, решил, что мне интересно было бы пройти «практику карьеры» в ТОРГОВЛЕ ЧЕМ-НИБУДЬ. Поняв это, я не стал искать работу по специальности, а пошёл работать обычным грузчиком на склад компании, торгующей конфетами, лимонадами, жвачками, и прочей подобной ерундой.
   Досконально изучив всю кухню складской работы изнутри, а также понравившись руководству склада своей дисциплинированностью, неупотреблением, грамотностью и весёлостью, был произведён в отборщики товара, далее в кладовщики и, наконец, в целого "заведующего складом". Далее - подружившись с руководством фирмы, и втёршись к нему в доверие, я попросился в торговые представители, из которых впоследствии и стал коммерческим директором.
    Зачем я всё это рассказываю?
    Всё дело в том, что проходя все эти ступени, я постоянно чувствовал НЕХВАТКУ ДЕНЕГ. (Будучи грузчиком, мне порой не хватало денег даже на дешёвые сигареты «Прима»)

Как сказал современный поэт:

Есть в ощущениях обман,
И есть обида в том обмане –
Совсем не деньги жгут карман,
А их отсутствие в кармане.

   Моя зарплата росла по мере продвижения, и мне казалось, что вот-вот - и я достигну окончательного материального благополучия. Однако материальное благополучие почему-то наступать не торопилось, и денег продолжало катастрофически не хватать.
   Был у меня один друг, молодой бизнесмен. Его доход, по моим предположениям, составлял, примерно, 10 000 долларов в месяц. Он производил впечатление вполне обеспеченного и довольного жизнью человека. И вот, однажды мы ехали с ним в его машине, где присутствовала также его жена. Они разговаривали, я в пол уха слушал, и вдруг до меня дошёл смысл их разговора: они собираются купить своему ребёнку коляску за 1000 долларов!
    На мой вопрос – а дешевле никак? – мой друг вполне искренне сказал, что, по его мнению, сейчас любой может позволить себе купить коляску за 1000 долларов. И при этом добавил – правда, денег всё время не хватает… И вот тут до меня начало доходить!
    Я прикинул, что замена моторного масла в его «Мерседесе» стоит столько, сколько моя машина Кузьма (ВАЗ-2102), на которой я езжу на рыбалку. А парфюм, которым я пользуюсь как директор, стоит ровно две зарплаты меня же, но как грузчика! Да и пачка сигарет, которые я курю сейчас, стоит, как много пачек той самой моей любимой «Примы»! Таким образом, я понял, что по мере улучшения материального положения человека растут и его материальные запросы. И это напоминает бег по кругу, которому не видно конца.
    Да ещё плюс ко всему есть такой нюанс: при увеличении доходов - запросы растут так плавно и  СКРЫТНО, что это практически незаметно. В то время как очень сильно заметна постоянная, хроническая нехватка денег, которая раздражает, напрягает и треплет нервы.
     
   Выходит, получается так, что материальные запросы человека УДОВЛЕТВОРИТЬ  НЕВОЗМОЖНО  В  ПРИНЦИПЕ. И такое происходит У ВСЕХ, БЕЗ ИСКЛЮЧЕНИЯ людей, но люди об этом просто не задумываются. Такова уж человеческая натура.
   Это был очень интересный опыт, осознав который, я как-то сразу успокоился и перестал напрягаться. С тех пор, сколько бы у меня не было денег, МНЕ ИХ ВСЕГДА ХВАТАЕТ. Даже порой когда они вообще отсутствуют, мне их ХВАТАЕТ ВПОЛНЕ.
    Оказалось, что можно иметь очень мало денег, и  при этом чувствовать себя вполне неплохо. И где-то услышанное мной определение «обеспеченный человек – это не тот, у которого всё есть, а который нуждается в меньшем» действительно соответствует истине.

   Была у меня в жизни и ещё одна интересная практика, напрямую относящаяся к рассматриваемой теме. Однажды, питаясь в каком-то кафе, мне что-то не понравилось. Не помню подробности, но хорошо помню своё раздражение. Тогда я задумался – а если питаться всё лучше и лучше, не захочется ли в результате питаться вообще одними гурманскими деликатесами? Знаете ли, пресловутый древнеримский паштет из соловьиных язычков, и прочее…
    И тогда я решил попробовать такую практику - максимально упростить своё питание и посмотреть, что из этого получится. За образец решил взять питание буддийских монахов. Монахи на Тибете всю жизнь питаются так называемой «тсампой» - это такая кашица, сделанная из обжаренной ячменной муки и разведённая обычной водой.
    Конечно, молоть ячмень в муку я не собирался и, продумывая, чем бы это дело заменить, вспомнил армейскую перловую кашу, которую мы называли «дробь/шестнадцать». 
Так я решил питаться одной перловой кашей, без масла и соли, но зато с хлебом и чаем.
   Первое время, честно говоря, было не по себе – сказать, что перловая каша – это невкусно – значит не сказать ничего. Она была ВООБЩЕ  НИКАКАЯ, ни вкуса, ни запаха – ничего вообще! С таким же успехом можно было бы жевать, например, кусок ваты.
   Аппетита у меня, конечно, не было совершенно. И тогда я, как всегда, принял жёсткое решение - установил себе три дня полного голодания. К концу третьего дня я просто изнемогал от желания наесться перловой кашей до отвала! Наконец, когда три дня прошли, и я остервенело набросился на кашу – мне показалось, что ничего вкуснее в жизни не ел.
     Итак, осознав, что перловая каша – довольно вкусная штука, я стал питаться только ей (иногда, впрочем, позволяя себе сырые овощи и фрукты – морковку, репу, огурец – для витаминизации рациона).

    Фирма, на которой я работал, располагалась на другом конце города, и ездить на обед домой мне было элементарно лень, да и времени на дорогу уходило прилично. Остальные работники – либо приносили бутерброды из дома, либо разбредалась по окрестным кафешкам, в одной из которых предпочитал столоваться и я.
    Вот с этим-то и возникла проблема. Поскольку вид коммерческого директора, с аппетитом уминающего у себя в кабинете кастрюльку «дробь/шестнадцать»  - мог вызвать у окружающих сомнения в его дееспособности, то я всерьёз продумывал вариант заказывать в кафе персональную ежедневную перловую кашу для себя. Однако, в конце концов, и этот вариант показался мне неприемлемым, и было принято кардинальное, как всегда, решение – долой обед вообще!
   По-первой обходиться без обеда было тяжеловато, но организм человека – это такое самонастраивающееся устройство, что, в конце концов, я привык и к этому, лишь незначительно увеличив в объёме свой завтрак и ужин. 
    Таким образом я питался три года. И все три года мой организм работал как часы, - я вообще не чувствовал, что в нём присутствуют какие либо органы – печень, желудок, кишечник и прочее. А это, как известно, является лучшим показателем  «исправности системы».
     Таким образом, осознав, КАК МАЛО  НАДО  ЧЕЛОВЕКУ для нормальной жизнедеятельности, я осознал и другое – КАК МНОГО НИЧЕМ НЕ ОПРАВДАННЫХ УСИЛИЙ прилагает человек, чтобы, так сказать, «вкусно питаться». Если вдуматься, то на это уходит огромная часть жизни. Ну и стоит ли оно того?
    Спустя три года этой практики, я, прилагая некоторые усилия, начал вводить в свой рацион другие продукты. Но мясо, сливочное масло, сыр, и прочее подобное, ввести так и не смог.
    Кроме того, вдобавок к АБСОЛЮТНОЙ  НЕПРИТЯЗАТЕЛЬНОСТИ в еде, которая у меня сформировалась пожизненно, у меня до сих пор осталась и привычка обходиться без обеда как такового.
    Ещё хотелось бы добавить, что при таком питании имеется масса положительных моментов. Например -  мыслить начинаешь по-другому, и переоценка жизненных ценностей происходит, и сами ценности сильно смещаются, и акценты расставляются иначе, и прочее.
    Впрочем, не исключено, что это мои субъективные ощущения, и у другого человека всё было бы совсем по-другому. Поэтому я никого не призываю повторять мои опыты, а просто рассказываю о своих практиках.

   Мы здесь, в Сибири, стараемся как можно меньше зависеть от «системы». То есть, мы пытаемся нейтрализовать все возможные рычаги влияния на нас так называемой «цивилизации».
   Рычагов воздействия системы на человека - несколько. Это: коммунальные услуги, средства массовой информации, бытовые нужды, питание, налоги.
   Разберу по-порядку.
   Коммунальные услуги. Их всего две - электричество и вода. Электричество сейчас здесь подорожало и стоит 1руб.51коп. за киловатт. (Год назад оно стоило 1руб.38коп. за киловатт).
   Учитывая то, что у нас везде стоят энергосберегающие лампы, то в месяц на электроэнергию мы тратим от 250 рублей (летом) до 500 рублей (зимой, максимум). Такая большая разница обусловлена тем, что зимой в том домике, который расположен над  водяной колонкой, круглосуточно горит лампочка в качестве обогревателя (чтобы кран не замёрз).
    Впрочем, местные жители делают по-другому: кран утоплен на цепи в большой яме с водой, покрытой сверху льдом. Чтобы добраться до крана - лёд выдалбливается, (по мере намерзания он выдалбливается тоже), а вода, по мере удаления в виде льда - доливается из этого же крана. (Наверное, не понятно объяснил).
    Таким образом, от круглосуточно горящей [зимой] лампочки можно отказаться и сэкономить от 60 рублей в месяц (при небольших морозах, когда горит 60-ваттная лампочка), до 250 рублей в месяц (если морозы под минус 40, и горит специальная инфракрасная обогревательная лампа, мощностью 250 ватт).

    Вода.
    Что такое водяные счётчики тут никто не знает, и поэтому за воду мы платим фиксированную сумму 42 рубля с человека, то есть в месяц выходит 84 рубля. Водопровод – это артезианская скважина, из которой вода электронасосом подаётся в водонапорную башню, расположенную в конце деревни. Включением электронасоса заведует живущий возле башни алкоголик, который получает за это зарплату – 800 рублей в месяц. Впрочем, он постоянно забывает включать насос, несмотря на то, что ничего другого, кроме как нажать кнопку, от него не требуется.

Немного отвлекусь от цифр и расскажу анекдот из деревенской жизни.

Собрание в колхозном клубе. Повестка дня: «Аморальное поведение кузнеца Ивана».
Председатель:
- Ну, товарищи, какие будут мнения? Что объявим - простой выговор, или с занесением?
Поднимается вдрызг пьяный тракторист Федя:
- А давайте его отп*здим!
Председатель:
- Ты мне это прекрати, Фёдор! Ты где находишься?! Сядь на место! Ну, активнее, товарищи! Какие будут предложения?
Федя тянет руку:
- Давайте мы его всё-таки отп*здим!
Председатель:
- Ты прекращай тут, Фёдор, ты мне собрание не срывай! Да и кузнец-то у нас один – кто будет за него работу делать? Ну, так как, товарищи? Какое решение принимаем?
Федя снова тянет руку:
- А давайте конюха отп*здим, их у нас два!

    Итак. О коммунальных услугах.
    Когда мы ехали сюда, то морально были готовы к отсутствию электричества вообще. Именно поэтому все привезённые мной электроинструменты были продублированы ручными инструментами.
     Теперь же, в случае острого финансового кризиса, либо какого иного социального катаклизма, от электричества можно будет отказаться легко и безболезненно. Правда, тогда будет обесточен компьютер, со всеми вытекающими последствиями, в частности не будет доступа в Интернет.
    Чтобы не платить за электричество, можно было бы, конечно, приобрести бензогенератор, но мне категорически не хотелось бы, во всей этой красоте, тарахтеть и вонять бензином.
   Чтобы отказаться от водопровода, можно вырыть себе колодец во дворе. Но, во-первых – рыть его ещё надо уметь, а во-вторых, надо знать – где именно это делать. В общем, будущее покажет.

    Средства массовой информации.
    Районная газета «Заветы Ильича» выходит два раза в неделю – по средам и субботам. Ничего интересного в ней нет – сплошные удои и  социалистическое соревнование по коровникам. Основная польза от неё в растопке печи, поэтому, получая её целый год, подписку мы решили не продлевать.
    Интернет – это подключённый к компьютеру мобильный телефон. Безлимитный тариф стоит 150 рублей в месяц. Скорость, правда, черепашья, но она не только позволяет присутствовать на форуме, но и даже скачивать торренты фильмов! Последние фильмы, которые я скачал, были «Земля Санникова», «Старая, старая сказка», «Республика ШКИД» и «Максим Перепелица».
   Телевидение.
   После приезда сюда - телевизор я не смотрел пятнадцать месяцев. О том, что случилось что-то странное (землетрясение в Японии) я понял по тому, что в небе над деревней сплошным потоком пошли самолёты. Тогда я позвонил брату с вопросом – что случилось в мире?
    Каждые полчаса самолётов пролетало от 5 до 10 штук. Иногда так и летели – пятёрками, построением «пеленг». Эти большие пассажирские самолёты летели круглосуточно, и в общем, за два месяца, прошло примерно 8000 самолётов в одну сторону, и столько же обратно. Потом самолётов стало меньше, но всё равно ещё полгода их пролетало довольно много. На таком количестве рейсов можно было перевезти до полутора миллионов человек. Мне представлялось беспорядочное бегство японских богатеев из заражённой радиацией страны.

    Итак, осенью 2011-го я подключил себе Интернет, а заодно купил телевизионную антенну с усилителем, установил её, и поймал две программы – 1-канал ОРТ, и 2-канал РТР. Целый день сидел, смотрел и было мне видение, что вылили мне на голову целое ведро помоев.
    Взглянув незамыленным глазом на эту телевизионную вакханалию "праздника жизни", больше всего я поразился двум моментам: первое - меня поразило смакование чужого горя в самых разных видах, и второе – меня поразила стопроцентная убеждённость этих творцов непотребства в том, что зрителям всё показываемое безумно нравится.
     А ещё мне было жалко актёров, играющих в современных фильмах – так и хотелось сказать – что же вы мучаетесь, болезные? Сядьте за общий стол, возьмите каждый свой текст, и просто читайте по очереди, ведь всё равно ваши потуги изобразить что-либо - безуспешны.
     Так я и не смотрел больше телевизор. И, мне кажется, не много потерял. Впрочем, если опять полетят самолёты, я его всё-таки включу.

    Итак, осталось рассмотреть налоги, питание и бытовые нужды.
    К бытовым нуждам я отношу - сапоги, мыло, заточку цепей бензопилы, нитки, крышки для консервации и прочие подобные мелочи. К счастью постоянно расходовать на это средства не нужно, и, своевременно создав запас, можно вообще несколько лет об этом не думать.
    Ещё у нас существует такое понятие как «чердак дома». С 1965 года там скопилось столько необходимых в хозяйстве вещей, что он стал настоящим «островом сокровищ».
Чего там только нет! К примеру, там оказались не только вполне рабочий древний пылесос, крупорушка, и даже лыжи, но и полторы сотни стеклянных банок для консервации, что особенно обрадовало Стасю. На чердаке, казалось, были все сокровища мира - начиная от мотков колючей проволоки (зачем они мне?) и заканчивая тремя сгоревшими телевизорами (тем более – зачем?), и даже детским настольным бильярдом.
    В данный момент чердак далеко ещё не исследован до конца, поэтому, когда мне что-нибудь нужно – например кусок кожи, чтобы подшить валенки – я уверенно лезу по лестнице наверх, и в темноте – о чудо! – натыкаюсь головой на пыльный, подвешенный к стропилам, старинный кожаный портфель! (Который, соответственно, сразу же подвергается разборке на запчасти).

    Далее - налоги.
    Раз в год мы платим налог на недвижимость. Не хочу лезть в квитанции, но помнится сумма в 238 рублей.
    От этого никуда не денешься – платят все. Хотя, конечно, как это тщательно ни скрывай, но понятно, что – не хотелось бы. Ну правда, не хотелось бы. За что меня принуждают платить деньги какому-то постороннему дяде? За то, что я живу на своей земле?

   Также надо ежегодно проходить техосмотр + покупать страховку на автомобиль.
   Вот об этом я начинаю задумываться всерьёз. Не буду я, наверное, этого делать вообще.
   По той простой причине, что за два года проживания здесь, я видел патрульно-постовой автомобиль ГИБДД всего один раз - возле магазина в райцентре. Видать, ребята покупали что-то покушать на обед. Более я их нигде не встречал.
   А когда в газете «Заветы Ильича» я узнал состав районного ГИБДД, то вообще расслабился. Оказывается их в штате всего девять человек, и из них пятеро – как это и заведено с испокон веку на Руси – высокопоставленное руководство. (Предполагаю, что и тот единственный автомобиль, который я видел у магазина, остальные четверо используют исключительно для подвоза руководству обедов).

   Питание.
   Тема питания, конечно, не простая. Её можно рассматривать со многих сторон – начиная с того, что значительную часть нашего рациона составляют дары леса (и что именно мы с ними делаем), и, заканчивая тем, что Стася консервирует на зиму всякие овощи из огорода (и как это у неё получается).
   Или вот, к примеру, такое интересное дело – мы на вторую зиму почти не запасли картошки. Потому что, с некоторых пор, мы её почти не едим, и считаем, мягко говоря, НЕ ПОЛЕЗНОЙ для организма. Зато очень уважаем репу, которой вырастили много. Кроме того, что у репы совершенно иная энергетика (и это чувствуется), её, в отличие от картошки, можно трескать в сыром виде, то есть - не заморачиваясь на приготовление.
   Я предпочитаю питаться достаточно скромно. Однако, несмотря на мои возражения, Стасе всё время хочется изобрести в нашем питании что-нибудь «этакое», необычное.  Скажем, придумать какую-нибудь необыкновенную кашу, или пирог испечь вкуснейший. Хотя я её и призываю к порядку, чтоб не увлекалась, но что поделаешь – ей постоянно хочется проявить себя в чём-нибудь. Например, на годовщину свадьбы 13 октября она накрыла такой стол, что я удивился безмерно, пришёл в полный восторг, после чего долго ругался. И это понятно – ради чего было затрачено столько усилий?
   Например, одно из блюд – «салат оливье», в котором присутствовали, кроме всего прочего, – жареные маслята, кабачки, зелёный горошек (который мы сами выращиваем и консервируем), и даже самодельный майонез (из желтков вареных яиц, горчичного порошка, уксуса и растительного масла). Ну и кому всё это было надо?!
   Впрочем, пускай резвится, если хочет. Она меня всё равно не слушается и делает по-своему. Вот подлинная фотография, на которой изображена Стася, общающаяся с бабочкой. При этом бабочка вполне живая, уверяю вас, а на дворе – в разгаре зима! 

  Как такое может быть? При ближайшем рассмотрении всё становится на свои места. Оказывается, когда наступает осень, то через вентиляционные окошки в наш подвал набивается великое множество всяких жучков, паучков, гусениц, и в том числе и бабочек. Мы стараемся не беспокоить эту пёструю публику, и они благополучно зимуют там, в основном, сидя вверх ногами на потолке.
   В особенно же трескучие морозы, когда мы сильно топим печь, какая-нибудь бабочка, согревшись, решает вдруг проснуться, и, вылезши из подвала, полетать по комнатам, размять крылышки. И когда Стася радуется севшей на неё бабочке, я ей вполне разумно указываю – мол, ошалевшая, сонная бабочка, вылезши на свет, и ничего не соображая, летает по комнатам, и, натыкаясь на  ПРЕДМЕТ  В  ВИДЕ  ТЕБЯ, просто садится перевести дух. Ну, и чем тут гордиться?
   На что Стася резонно замечает – но на тебя-то ни одна так ни разу до сих пор и не села! И тут, право, возразить ей нечего – приходится констатировать, что да, грустно, но так оно и есть...
   После такого диспута бабочка накрывается стеклянной банкой, снизу прикрывается ладошкой, и транспортируется досыпать обратно в подвал, а мы ещё долго находимся под впечатлением этого живого кусочка лета, неожиданно появившегося среди зимы.

   Но продолжаю о питании.
   Кофе мы со Стасей не любили никогда, поэтому его у нас никогда и не было, а от чая, (зелёного и чёрного) мы решили отказаться прошлым летом. Дело в том, что тут растёт огромное количество всяких вкусных и душистых травок. Мы их собираем, производим тщательный допрос и опознание, сушим, и потом в разных пропорциях завариваем, добавляя рябину, калину, шиповник, всякие сушёные лесные ягоды, и после всё это дегустируем. Такие эксперименты я очень уважаю!
   Бывало, сидишь зимой возле печи, за окном сугробы намело по окна, мороз давит, а ты пьёшь травяной чай с лесной малиной, или с душистым земляничным вареньем! А дровишки берёзовые в печурке весело так потрескивают! И такое умиротворение наступает на душе, и нега вселенская.. И мысли всякие благие в голову приходят… 
Вот так вот сидишь-сидишь, и вдруг мысль в голову приходит – что же это я, вот тут вот, понимаешь, сижу, а что там в мире-то происходит? И бегом к  телевизору. Включаешь – и тут только успей увернуться, не успел – в морду хрясь – очередное ведро помоев!
Сколько раз я уже зарекался выбросить этот телевизор, и выбросил бы давно, не будь он одновременно - монитор компьютерный. Вот так вот сплюнешь, умоешься,  и опять за чаёк – и опять нега вселенская накатывает потихоньку. Вот и думается – для чего было изобретать все эти изобретения, если весь смысл – в Первозданности! Она и раньше нас была, и после нас будет – вот и вся простая Истина.

    А зачем тогда нужны все эти науки, институты, доктора и "профессора наук", если, как я читал, вся эта хвалёная наука скопом не смогла даже создать ни одного живого микроба, а получается у неё создавать только всё больше что-то дохлое?

 Как сказал поэт:

Мне кажется, наука с её трезвостью,
Умом, и сединою в волосах
Копается в Природе с наглой резвостью
Мальчишки, что копается в часах.

     В общем, тема питания оказалась такая обширная, и столько в ней присутствует всяческих нюансов, что, поначалу мне казалось: забивать форум рассуждениями о набивании собственного желудка - не стоит. Однако тема настолько злободневная для Homo cvartirus, что я решил позже вернуться к нашему сибирскому питанию в обширном докладе, по типу "Великого Похода".

   Наконец, заканчивая рассказ о средствах существования, хочу подвести итоги - сколько же в общем мы тратим на проживание?
   Ответ будет таков - если разделить всю сумму по месяцам, то у нас получается, что – на двоих, включая питание, бытовые нужды, коммунальные услуги, Интернет, мобильную связь и налоги – мы тратим сумасшедшую сумму - 1400 рублей в месяц!
   Поскольку ноша сия является для нас совершенно неподъёмной, то вынуждены слёзно обратиться к – подайте Христа ради, а то мы сами не местные, с юга приехамши...  На самом деле смехотворная (для города) сумма в 1400 рублей в месяц на двоих – это далеко не предел, её можно уменьшать и дальше.
   Впрочем, как эта функция ни стремится к нулю, нулём она так никогда и не станет. А жаль
Записан

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #16 : Февраль 09, 2013, 17:33:22 »

Пока я сижу в избушке и описываю нашу сибирскую жизнь, Стася поблудила по Природе и прискакала с хорошей новостью – на Чулыме тает лёд и береговые луга заливает водой!
Вот фотографии, которые она сегодня притащила.

Вода на Чулыме. На заднем плане виден Остров Ондатра Онуфрия.



Берега, залитые водой. На них потом летом буйство разнотравья! Столько вкусных травок вырастет! А мы её насушим и съедим!







Это сонная сибирская лягушка.



Это какая-то бабочка с мохнатой головой. Наверное таким образом  она спасается от сибирских холодов. Я таких бабочек никогда не видел.
А Стася дала ей название «пушистоголовый желтокрыл».



Шиповник простоял всю зиму на морозе.



Обратите внимание на оперативность поступления информации - Стася вышла на улицу, сфотографировала, и через пять минут форумчане в курсе последних сибирских событий.
Это напоминает мне разведгруппу, засланную прямиком в Сибирь. И теперь люди, которые до этого даже слова такого - «Чулым» не слышали - в курсе, что на нём растаял лёд. Живая Природа прямым репортажем в студию!
Записан

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #17 : Февраль 09, 2013, 17:36:41 »

Это моя рыбалка на курье Вознесенской 7 февраля. От моего дома 2,5км, 40 минут ходьбы пешком. Температура  -18, ветер восточный 2 м/с, пасмурно.
Мормышки самодельные, удочки поплавковые (они значительно чувствительнее кивковых).
Толщина льда 80см, глубина от нижней кромки льда до дна всего 30см.
Мотыля не было, поэтому ловил на манную кашу, выдавливая её из шприца и наматывая на мормышку. Поймано всего 219 штук (5,5кг). Рыбу эту местные называют «чебак». Кидалась на манную кашу как сумасшедшая. Наверное, в Сибири никто на манную кашу не ловит, и поэтому рыба каше очень удивилась.





Самую крупную рыбку, в количестве 30 штук, я отобрал и пожарил – вкусная! Стася рыбу не ест принципиально, никакую! Поэтому чистить и жарить рыбу приходится всегда самому.
Оставшаяся мелкая рыба выдавалась котам в количестве: по три рыбки каждому утром и вечером. Таким образом – расход рыбы на котов составлял 12 штук в день.
Записан

Стася

  • Путник
  • *
  • Согласие: +9/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Женский
  • Сообщений: 5
Re: Пространство Любви
« Ответ #18 : Февраль 13, 2013, 13:53:13 »

ПРО  СНЕГ.

Я очень люблю зиму. На Кавказе зимы короткие и малоснежные, другое дело – Сибирь!
Прошлой зимой я впервые почувствовала снег. Часто бродила по сугробам в лесу, лугах, полях. Он такой белый, чистый, что, кажется, рядом с ним поневоле сама становлюсь чище…

Иду по широкому лугу, вокруг тишина, только снег… Сугробы местами выше колена, гладкие, нехоженые, девственные. Морозец сильный, снег рассыпчатый, лёгкий, пушистый. Светит солнце; каждая снежинка отражает свет, и кажется, что это сам снег светится изнутри.
Иду прямо, иду в никуда, смотрю под ноги, и не вижу ничего кроме снега… Впереди белоснежная равнина, позади тоже равнина, но уже с траншеей в сугробах от моих валенок... Тело идёт в нужном ритме, усилия минимальны. Однообразие в движении и созерцаемой картине вводят в какой-то транс… Кажется, я посреди снежной пустыни, нет никакой видимой цели. Я просто иду. Я просто есть. И нет иного смысла…

Иду по снегу через болото. Чуть устала, думаю обо всём сразу и ни о чём конкретно. Зимнее солнце опускается к лесу, иду к нему навстречу. Вдруг вижу: на снегу рассыпаны блёстки! Зелёные, синие, золотые, красные! Лежат пятном в полметра диаметром, переливаются. А за этим пятном другое пятно, потом следующее! Замираю. Сердце колотится от восторга как сумасшедшее! Стоя на месте, покачиваю головой вправо-влево, быстрее, быстрее – и блёстки искрятся тоже всё быстрее! Бегу к ним, они исчезают, зато далее новое пятно появляется! Чудеса! Играет со мной снег, балуется!
Потом блёстки часто в лесу видела, но не группками-пятнами, а сплошным ковром. Они так настроение «оволшебнивают»! А самое интересное, что не всегда их увидеть получается, то ли от угла падения лучей зависит, то ли от самих снежинок, лежащих на поверхности, то ли от своего настроя…

А это было прошлой зимой. Мороз сильный, около тридцати градусов, небо ясное. Сидим дома, смотрим фильм из цикла «Игры Богов», «Красота и эстетика», кажется. Эх, философы, ценители… Чего только не плели (и про балет, и про макияж, и про что-то абстрактное)! Кончился фильм. Выхожу на улицу, а тропинка к лесу проходит между домом и сараем, так что смотреть можно только вперёд, на лес.
Перед стеной леса растёт на маленьком бугорочке высокая сосна – обращаю на неё внимание.  И тут лёгенький ветерочек сдувает с её верхних веточек снежинки и делает оборот вокруг ствола. При этом солнце находится за сосной и добавляет в сцену световое шоу! Представьте. Выхожу я из дома, размышляя про эстетику и макияж, поднимаю голову и… Вокруг тёмно-зелёной бархатной сосны, в ярких лучах заходящего солнца, кружат сияющие пушинки-снежинки! Миг… И всё прошло. Первая мысль после закрытия разинутого рта: «Так вот ты какая на самом деле, Красота!»

А вот ещё одна волшебная сказка. Зима, вечер, темно, идёт снежок. Во дворе горит свет. Собираюсь заходить домой, но кошка Люся забирается на заборный столб и начинает точить когти. Зову её – ноль внимания. Оставлять на улице на ночь нельзя, у неё ушки отмерзают. Решила снять со столба и занести, тяну к ней руки, поднимаю голову… Из бездны чёрного ночного неба летят на меня крупные белые хлопья снега… Перехватило дыхание… Кажется, что это звёзды падают на меня! И не увернуться! Они везде, их миллиарды!
А снегопад усиливается, хлопья становятся крупнее… Я уже будто сама лечу в космосе между звёзд с невероятной скоростью! А впереди – бесконечность Вселенной!! И кружусь, и ртом ловлю летящие «звёзды», и смеюсь, и понимаю: это мгновенье никогда не повторится!!! И беру от него всё, что могу в себя вместить!
…Наполнилась до края, снегопад закончился, Люся смирно ждала меня у двери. А ведь если бы не она, я пропустила бы этот праздник, и не знала бы, что умею летать…

Фотографии к написанному, включая и фотки бриллиантового снега. Хотя на фотках – всего лишь застывший миг, а снег на самом деле – живой, и играет-переливается-смеётся!














Записан

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #19 : Февраль 14, 2013, 14:02:01 »

ПОХОД  НА ЧУЛЫМ. 16 апреля 2012 года.

Снег сошёл ещё не везде, травы и листьев на деревьях нет. Всё кажется серым и унылым.
Но это тому, кто не понимает.
Хотя особых красот и не наблюдается, зато это самое лучшее время для изучения окружающего ландшафта и складок местности, пока ещё не скрытых зеленью.

С утра была низкая облачность, 8 градусов тепла, дул ветер, и даже чуток моросило. Мы со Стасей решили, что лучшей погоды для наших блуканий не придумать!
Сумрачный лес.



В газете было написано, что сегодня, 16 апреля, должен начаться ледоход на Чулыме!
Зная, что там никакого льда давно уже нет, мы приняли решение всё-таки сходить и посмотреть. Они ведь там все «учёные», им виднее. А ну как и правда, за неделю замёрз снова, и сегодня будет ещё раз таять?
Одевшись по-походному – тронулись в путь.



Три берёзы над обрывом, растущие от одного корня.



Лесное кресло для отдыха.



Вот под обрывом и Чулым уже виден.



Это не Карел Маркс в молодые годы. Это автор блога "Пространство Любви". Картина называется «Размышления перед спуском к Чулыму».



Кедры над Чулымом.



Деревце прогнулось под Стасей.
(На берегу протоки видна лодка кого-то из местных).



И вот, наконец, Чулым! Льда, конечно, нет.





Такие нависающие над водой кусты – лучшее место для установки «рогаток» на щук.
Это не я так думаю, а Шелтопорог.
Потому что я никогда не ловил щук рогатками. Но верю, что это уловистая и, главное, очень простая снасть.

Глубина у берега до двух метров, а дальше – сильное понижение дна. Потому что это внешний радиус поворота русла. А противоположный берег – песчаные отмели.



Кое-где подходы к воде заросли кустарником напрочь, да так, что не пройти вовсе!



Стася высматривает ондатра Онуфрия. Увы. Спит ещё, наверно.



Возле берегов много островов, островков и островочков. А также всяких протоков между ними. Там живёт большое количество каких-то уток, которые взлетают из-под ног с таким громким хлопаньем крыльями, что порой аж подпрыгиваешь от неожиданности!





На прибрежных лугах растут и прекрасно себя чувствуют толстенные сосны.





Мы со Стасей берёзовый сок не пьём принципиально.
А местные добывают его таким образом: топором делают пару зарубок на дереве, потом сверлят дырку в берёзе, и в неё вставляют металлический желобок, по которому сок стекает в пластиковую бутылку. Судя по переполненности бутылок, про них часто забывают.





Обратный путь от Чулыма наверх. Стася подпирает сосну посреди бугра.





После посещения Чулыма мы решили сходить за сосновый бор и проведать озеро Штаны, а также всякие озерца и курьи.

На краю деревни, прямо перед сосновым бором, находится маленькое озерцо, заросшее по краям камышом. В этом озерце летом кипит буйная жизнь! Чего только там не водится!
Вот это озерцо.



По пути в бор.



«Лес стеной впереди! Не пускает стена! Кони прядут ушами…» В. Высоцкий.



Маленькая ёлочка. Хвастунишка и воображуля. Говорит – полюбуйтесь какая я красивая и стройная! А ведь и правда, ничего не скажешь – так оно и есть!



Засохшие деревья подолбаны дятлами даже невысоко от земли. Вообще дятлов тут тьма! Стучат с утра и до вечера! Бывало зимой – тишина, ветра нет, лес не шумит, а зайдёшь в него – там такой грохот стоит! Тем более – древесина на морозе начинает звенеть, поэтому стоит грохот со звоном!
Ну и ругаются они, и дерутся само собой, как же без этого…





Северная сторона обрыва – снег сошёл ещё не весь.





То самое озеро Штаны. Вид сверху, с бугра. Видна даже ихняя (штанов) мотня. Извините.





Вообще Штаны довольно приличное по размерам озерцо. Однажды мы со Стасей устроили зимнюю экспедицию на Штаны с целью промера ихней (штановой) глубины. Вот фотография, где я стою примерно посередине Штанов (с ледобуром), а Стася меня сфотала с берега.



Обратный путь домой через сосновый бор.



Стою на гигантском пне, который от времени уже порос травой. При моём росте без малого 1,9 метра – ширина пня сопоставима по размерам с моим ростом! Что же это была за секвойя при жизни???



Наверное, та секвойя была что-то типа вот такого!



В бору брусника растёт ковром.



Последний отдых на пути домой.



Такие кучки и россыпи шишек сосны, которые поковыряло какое-то животное, я нахожу регулярно. Один раз нашёл большую гору шишек, вёдер на двадцать объёмом. Значит, эта животинка любит кушать, сидючи на одном и том же месте!
Остаётся её подкараулить и зафиксировать. Жаль только, что мой мобильный телефон, которым я фотаю, почти не приближает.



Ну, вот лес и кончился. Мы дома.



И тут нам повстречалось это чудо, возрастом примерно два месяца и размером с большую собаку. Сначала мы думали, что это коровёнок, но, судя по наличию писюна, это всё-таки оказался малепусенький бычоночек.


Записан

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #20 : Февраль 14, 2013, 14:14:38 »

Ко мне на e-mail приходят письма с вопросами о том, чем и как мы питаемся на самом деле, потому что тема питания является для людей приоритетной, особенно при резкой смене жизненных условий. Перед нашим отъездом с Кавказа многие друзья и родственники предостерегали нас от возможной голодной смерти посреди бескрайних сибирских снегов.
У некоторых читающих мой блог, возможно, тоже сложилось впечатление, что мы ежедневно давимся перловкой, проклиная тот день и час, когда люди додумались её выращивать.
Всё это и побудило меня к написанию сего поста, не скрывающего всей «трагической» правды. (В действительности всё обстоит с точностью до наоборот - питание наше весьма разнообразное).
А поскольку сам вопрос питания достаточно объёмен, и неотделим от таких вопросов, как «выращивание еды в огороде», «сборы дикоросов», «консервация на зиму», итд, то рассказывать я буду долго, подробно и нудно, поэтому начну с анекдота.

В самолёте из динамиков:
«Уважаемые пассажиры, вас приветствует командир экипажа!
Вы находитесь на борту новейшего тысячеместного лайнера «Боинг - 1000».
Самолёт совершает свой первый коммерческий рейс!
Мы можем предоставить для вас все условия комфортного полёта! На борту нашего самолёта находятся два бара и ресторан, парикмахерская,  сауна, тренажёрный зал, бильярд, несколько магазинов и даже небольшой плавательный бассейн.
А теперь пристегните, пожалуйста, ремни, и мы попробуем со всей этой х**нёй взлететь!»

Многие могут не согласиться с некоторыми нашими выводами относительно питания, поэтому заранее попрошу учесть, что я никому ничего не навязываю, никого ни к чему не призываю, никого ни за что не агитирую, а просто описываю всё как есть на самом деле.

ПИТАНИЕ.  ЧАСТЬ I.
 «ИБО НЕТ ЗДЕСЬ НИ ХЛЕБА, НИ ВОДЫ, И ДУШЕ НАШЕЙ ОПРОТИВЕЛА ЭТА НЕГОДНАЯ ПИЩА…» (Библия. Числа. 21, 5)

Эпиграф.

Совсем на жизнь я не в обиде,
Ничуть свой жребий не кляну,
Как все, в говне по шею сидя,
Усердно делаю волну.

Во-первых, сразу нужно сказать, что мы не едим ни сливочного масла, ни сыра, ни мяса. Мяса не едим никакого вообще - ни говядины-баранины-свинины, ни курятины, ни сала, ни иных каких продуктов из мяса, типа сосисок.

(Разговор в трамвае:
- Мама, а правда, что мороженое полезнее, чем сосиски?
- Сынок, сейчас даже курить полезнее, чем сосиски!)

Мы со Стасей также не едим мясных бульонов, химических кубиков типа «Магги» и никаких магазинных консервов - ни мясных, ни рыбных, ни овощных, ни молочных.

Мне как-то довелось побывать «на экскурсии» на консервном заводе, и впечатлений осталось на всю жизнь. Достаточно сказать, что, например, безобидная овощная икра делается из таких «овощей», на которые смотреть не то, что противно, а просто страшно. Да это и понятно, ведь если бы овощи были первой свежести и имели товарный вид, то продались бы и так, без всякой химической консервации, да ещё и гораздо дороже.
Чего уж говорить о мясных консервах.

Помню такой случай. В 2000 году мы с друзьями пили водку в гаражном кооперативе и расписывали пульку (преферанс). Закуска подходила к концу, и один мужик принёс банку мясной тушёнки, выпущенной аж в 1982 году. У него такой тушёнки стояло несколько ящиков. Мы ахнули! Банка, густо покрытая солидолом, была как новенькая.
Вот эта была тушёнка, должен вам сказать! Именно такую я ел в армии, сидючи на пушке танка и помахивая ногой в сапоге. Чистое мясо, большими кусками, аппетитное, безо всяких консервантов и химии, сделанное по ГОСТу.
Теперешняя же «тушёнка» при нагреве на сковородке ПОЛНОСТЬЮ РАСТВОРЯЕТСЯ в какую-то дурно-пахнущую лужу, ничего общего с мясом не имеющую.
Впрочем, я своё мнение никому не навязываю. На вкус и цвет, знаете ли…

О рыбе.
Стася не ест рыбу вообще, ни в каком виде, уже три года. Я рыбу ем только выловленную собственноручно. Да ещё при этом мне самому приходится её готовить.
Произошло это после первой же моей рыбалки, когда рыба стала прыгать по столу, и Стася, со словами: «Слышишь, ты, убийца, чисти свою рыбу сам» - отказалась это делать насовсем. Поэтому теперь мне приходится рыбу не только самому ловить, но также и самому чистить, самому жарить и самому есть. Впрочем, в последнем мне активно помогают коты, за что им большое спасибо.
Рыбу я ем не потому, что мне хочется есть именно РЫБУ. А потому, что я люблю её ЛОВИТЬ. Отпускать же её обратно в воду (как делают в Европе - ловят, фотографируются с ней, и отпускают), я не могу. Мне не позволяет это делать мой менталитет, то есть, попросту говоря, меня душит жаба.
Хоть мне и нравится рыбачить, но рыбачу я достаточно редко. Примерно раз в полтора-два месяца.
Один местный рыбак (он ловит рыбу профессионально, сдаёт её в магазин в райцентре, и на эти деньги живёт), предлагал мне идти к нему в помощники, но я отказался, потому что это было мне неинтересным.
Одно дело работать на сетях вдвоём, делить деньги пополам и чувствовать себя «на работе», и другое дело, когда ты можешь перехитрить рыбу один на один, без всяких сетей, от которых у рыбы не остаётся никакого выбора.
Да и сетями я, честно говоря, не ловил ни разу в жизни, по этой же самой причине. (Однако пройти практику ловли рыбы сетями мне было бы полезно, и это стоит в планах на будущее).

Хотя мы со Стасей не едим ни мяса, ни масла, но зато покупаем у местных молоко (30-40 рублей за три литра), и яйца (30 рублей десяток). Банку молока и десяток яиц мы покупаем примерно один раз в две недели, поэтому для нас это как бы баловство, от которого можно в дальнейшем вполне отказаться.
Купив молоко, мы варим с ним кашу - манную, рисовую, гречневую, либо вермишель.
Но иногда Стася делает так. Оставляет молоко прокисать, и потом, когда молоко прокиснет, она снимает деревянной ложкой сверху поллитра сметаны. Затем, с помощью каких-то манипуляций, нагревая, отжимает оставшуюся простоквашу через марлю, и у неё получается творог. Далее она пропускает его через мясорубку, смешивая с поллитрами сметаны.
Вкусно ли это? По сравнению с этим - то, что я ел в городе - как бы понятнее выразиться, в общем, получается, что те молочные продукты, которые едят городские жители, сделаны из чего угодно, но только не из молока.

Одном моему знакомому довелось два года поработать на подпольном молочном заводике. Да, вы не ослышались - именно на подпольном, который не контролирует ни сан-эпидем. станция, ни налоговая служба, никто (кроме милиции, разумеется, которая сейчас контролирует всё).
То, что сейчас всё и вся подделывается и фальсифицируется - ни для кого не секрет. Все продукты, одежда, сигареты, водка, диски, парфюмерия, да большая часть всего - производятся на подпольных заводах. Всё это процветает махровым цветом и крышуется сами знаете кем, которые поменяли своё название, но не суть.
К примеру, подпольную жевательную резинку «Орбит» делают в Грузии. Почти всю подпольную водку в России делают в Северной Осетии, во Владикавказе, откуда она сотнями большегрузных фур расходится по всей стране. «Левые» сигареты делают в Кабардино-Балкарии, там десятки подпольных цехов, и полреспублики в этих цехах работает. Все всё про это знают, говорится об этом открыто. Имена королей подпольного бизнеса у всех на слуху.

Однако особенно неприятно, когда подделывают продукты.
То есть не так подделывают, по-человечески, когда берут сметану гадкого качества, и фасуют её в упаковки известного производителя, а вообще делают сметану НЕ ИЗ МОЛОКА, а чёрти из чего.
Мой знакомый мне рассказывал, как это делается. Сутками, под присмотром так называемых «технологов», в большом котле перемешиваются всякие низкокачественные маргарины с добавлением ароматизаторов, консервантов, красителей, растительных жиров, дрожжей, и даже специальной химической добавки-пластификатора «Гринстэд», для придания «сметане» эластичности.
Всё это фасуется на автоматических линиях под известные марки и поступает прямиком на склады продуктовых супермаркетов, через их директоров, которые получают за это сумасшедшие откаты.

Производить подобную смесь в подвале - обходится в 7-8 раз дешевле, чем выдерживать технологические циклы и соблюдать санитарные нормы в условиях молочного завода, да ещё и платить при этом налоги. А самое главное, что все вокруг в курсе происходящего - прокуратура, мэры городов, всяческие депутаты разнообразных Дум, и никого это не колышет! А потому что крутятся ОЧЕНЬ БОЛЬШИЕ ДЕНЬГИ, которых хватает на всех, и все облечённые властью имеют от этого безобразия свой кусок пирога.

Или взять, к примеру, рыбу.
Её неделями везут с Дальнего Востока, замороженную, в вагонах-рефрижераторах, по пути она неоднократно размораживается и опять замораживается, превращаясь в мочало, затем, по прибытии, её начинают солить и коптить, но получается плохо, поэтому вымачивают в красителях, накачивают всяческими пластификаторами, чтоб придать товарный вид, натирают для аппетитности иной химией.

Или взять, к примеру, куриные окорочка.
Нет, окорочка мы уже брать не будем, а на этом остановимся, и подведём итог.
Итог получается печальный - простой народ потом ВСЁ ЭТО ЕСТ.

Как верно заметил поэт:

Россияне живут и ждут,
Уловляя малейший знак,
Понимая, что наебут,
Но не зная - когда и как.

Прошу прощения за нецензурщину.
Записан

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #21 : Февраль 14, 2013, 14:20:11 »

ПИТАНИЕ. ЧАСТЬ  II.
«В ПОТЕ ЛИЦА ТВОЕГО БУДЕШЬ ЕСТЬ ХЛЕБ ТВОЙ…» (Библия. Бытие. 3,19)

Эпиграф.

Благодарю тебя, Творец,
За то, что думать стал я рано,
За то, что к водке огурец
Ты посылал мне постоянно.

Живём мы в избе всего лишь вдвоём со Стасей, в гости к нам никто из алкоголиков не ходит, родственников у нас тоже здесь нету. Поэтому запасы еды заранее можно рассчитывать всего на двоих человек.
Прошли те времена, когда мы в первую осень купили у местных 300кг картошки на зиму, о чём я писал в «Великом Походе».
Мы тогда были дурни - хотя бы для начала взяли и посчитали, то есть элементарно разделили 300кг на количество месяцев зимы! Получилось бы, что каждый день мы должны были питаться исключительно картошкой, и ничем, помимо картошки.
Кроме запаса овощей, которые хранятся в подвале, у нас всегда в наличии следующие крупы: горох, ячневая, пшеничная, пшённая, кукурузная, овёс, манная, перловая, гречневая, рис, вермишель, макароны трёх видов (но не спагетти, мы их не едим).
Всего этого  перечисленного у нас лишь по ОДНОМУ килограмму. Исключение сделано только для моей любимой перловки - её мы запасаем на зиму аж ПЯТЬ килограмм.
Крупами мы особо не увлекаемся, и запасаем исключительно для разнообразия - а вдруг захочется? А основу нашего рациона составляют овощи.
Из овощей мы выращиваем: очень много репы, немного картошки, а также морковь, свеклу, редиску, пастернак, капусту, брюкву, турнепс, сельдерей, дайкон, кабачки, патиссоны, редьку, тыкву, помидоры, огурцы, лук, чеснок, горошек, кукурузу, фасоль, подсолнухи, болгарский перец.

На овощах остановлюсь подробнее.
Начну с болгарского перца. Его нам вырастить пока ещё не удалось. То есть он вырос, но самих перцев почему-то дал всего штук пять, и это с двадцати кустов! Мы примерно знаем, почему так произошло - его надо было усиленно поливать, когда весь июль стояла сильная жара. А мы пустили дело на самотёк, и пролетели. В этом году будет вторая попытка.
Точно также не получилось вырастить артишоки. Но этих мы и выращивать больше не будем - слишком они нежные.
Огурцы выросли нормально. Помидоров вообще было четыре сорта, все четыре выросли хорошо. Сорт «Софья» нам не понравился, они оказались какие-то жёсткие. А сорт «Бычий лоб» понравился нам больше всего.





С помидорами получилось так. Второго сентября был первый небольшой заморозок, а на кустах висело ещё много зелёных помидоров. Боясь, что помидоры подмёрзнут и сгниют, мы решили их собрать и разложить по всей хате для доспевания. Решение оказалось правильным, и в дальнейшем они прекрасно доспели. (Позже Стася узнала у соседки бабы Мани, что местные так всегда и делают).



Однако часть зелёных помидоров, мы, боясь, что они не доспеют даже в доме, засолили прямо зелёными, со специями, по армянскому рецепту, как делают на Кавказе. Получилось довольно вкусно.
Также Стася где-то откопала рецепт, который называется «Икра из зелёных помидоров», и законсервировала пять банок по 0,7л. Но эта фигня нам категорически не понравилась, только зря время на эту «икру» потратили.

Морковь выросла отличная, крупная, её было много. Хранилась прекрасно, всю зиму и весну.
Свекла же уродилась немного хуже, и хранилась вообще плохо! Еле долежала до Нового года. Мы, предвидя это, примерно третью часть свеклы просто законсервировали, вареную, в банки, и потом зимой добавляли в салаты и винегреты.

Редиска выросла нормально.
Патиссонов посадили всего шесть кустов. По вкусу патиссон - это тот же самый кабачок, но более прихотливый и менее урожайный. Учитывая, что кабачков у нас уродилось много, с патиссонами мы больше решили не связываться.

Вот такие кабачки вырастают в Сибири!



Турнепсы уродились просто отлично!!!



Чеснок посадили под зиму, вырос без проблем. Лук-севок по весне купили в магазине, один килограмм за 100 рублей. Вырос весь, но мелковатый, надо было обильней поливать.

Ещё мы купили в магазине семена диковинного овоща под названием ДАЙКОН. Раньше мы про такое не слышали, и на Кавказе такое не видели. На пачке было написано, что это японская редька, и нам стало интересно, что же там жруть японцы.
Японская редька оказалась по виду как гигантская белая морковка, и первую её мы попробовали примерно в середине августа.



По вкусу дайкон - как молоденькая редиска, но ОЧЕНЬ СОЧНЫЙ. Настолько сочный, что когда трёшь его на тёрке, сок с него просто течёт ручьём. Очень вкусная овощина! Но хранится плохо, не больше трёх месяцев.
Выросло его у нас много, урожай собирали несколько раз, пришлось даже законсервировать, порезавши кубиками, в собственном соку, с уксусом. Это Стася сама изобрела рецепт, она вообще любит изобретать.



Горошек выращивали и ели прямо с кустов (как все это делали в детстве), такой сладкий, ну и нам захотелось.
Выросло его достаточно много, я натянул проволоку между кольями, вот к ней горох и привязывали, а он цеплялся дальше своими усиками. Горошка было несколько сортов. Один сорт был под два метра высотой, но именно его выращивать было очень неудобно.
Горошек консервировали, вынимая его из стручков, и получился обычный зелёный горошек, каким мы его видим в магазинах. Его добавляли потом в салаты типа «Оливье».
Горошек также консервировали в стручках, пока стручки были совсем молоденькие, без жёсткости. Однако рецепт нам попался какой-то странный, поэтому горошек в стручках получился пересоленным, и его пришлось перед употреблением вымачивать.

Тыквы тоже растут в Сибири без проблем. Некоторые местные выращивают её довольно много, и наряду с картошкой - это хороший корм свиньям.
Но мы сами как свиньи, съедим с удовольствием! Потому что тыквенная каша мне лично нравится.

Капуста растёт здесь превосходно. Мы посадили шесть видов капусты: обычную белокочанную, необычную краснокочанную, а также  капусту цветную, савойскую, брюссельскую, и капусту-кольраби.

Краснокочанная. Обычная капуста, только чуток грубоватая, да ещё и фиолетового цвета.



Савойская. Пупырчатая капуста, и по вкусу отличается от обычной.



Брюссельская. У этой капусты едят именно те шарики, которые растут на стебле. Впрочем, по вкусу это обычная капуста, ничего особенного.



Капуста-кольраби. Очень красивая и необычная на вид, и по вкусу похожа на капустную кочерыжку.



Вообще надо сказать, что если мне захочется выращивать овощи в промышленных масштабах, то это можно будет сделать, но ПРИ ПОМОЩИ ТЕПЛИЦ.
Некоторые местные жители (и одинокие бабушки в том числе), строят себе по весне небольшие простейшие теплицы в виде деревянного каркаса, обтянутого полиэтиленовой плёнкой.
Тогда можно продлить вегетационный период растений чуть не на полтора месяца. А если затащить в теплицу небольшую печку-буржуйку, то можно будет выращивать нормальные, большие, арбузы, и даже дыни.

Но я чего-то дыни как-то не очень.  Да и арбузами на Кавказе объелся достаточно. Ещё из-за них эту теплицу строить, напрягаться…
Записан

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #22 : Февраль 14, 2013, 14:23:00 »


ПИТАНИЕ.  ЧАСТЬ III.
«ХЛЕБ СВОЙ БУДУТ ЕСТЬ С ПЕЧАЛЬЮ, И ВОДУ СВОЮ БУДУТ ПИТЬ В УНЫНИИ…» (Библия. Книга пророка Иезекииля. 12, 19)

Эпиграф.

Обманываться глупо и не надо,
Ведь истинный Пастух от нас сокрыт,
Но рвутся все козлы возглавить стадо,
Чтоб есть из лакированных корыт.


Наконец, мы подошли к самому главному нашему овощу!
ЭТО  РЕПА!

(Странная репка с тремя хвостами)



Когда-то, у наших предков, репа была Главным Овощем. И я не могу не привести здесь собственную статью «РЕПА ПРОТИВ КАРТОШКИ», которую я написал давно, скомпиллировав данные из самых разных источников.

   «Здесь, в Сибири, земля очень плодородная. Верхние полметра - чернозём, а по берегам рек, как там, где мы живём, ещё и немного смешанный с песком, потому что берега рек здесь – это сплошь песчаные пляжи. Из-за добавления песка земля становится рассыпчатой, легко копается, не слипается и не засыхает комьями.
   Такая земля идеально подходит для огородов, и для картошки особенно. Поэтому местные жители легко выращивают её целыми тоннами. Здесь все держат свиней, кур, индоуток итд, и всей этой скотине как основной корм идёт картошка.
   Вообще у русского народа принято говорить так – есть фрукты, есть овощи, а есть КАРТОШКА, и принято считать картошку основной едой, то есть -  имеешь картошку – никогда не пропадёшь с голоду.
   Однако картошка в рационе русских была не всегда.
     
   Об этом мало кто знает, но кушать картошку, скажем так - неполезно.
   Тысячи лет назад, когда на нашей земле жили крутые наши предки, то картошку они не ели вовсе, как не ели и ничего из семейства паслёновых (например, помидоры). Потому, что семейство паслёновых – это ядовитое семейство. И запросто можно умереть, если съешь, например, те семена картошки, которые на её кустах растут этакими зелёными шариками - это известно даже «науке».

   Конечно, если кушать картошку понемногу, то не умрёшь, а будешь лишь слегка немного травиться, что сейчас со всеми и происходит.
   Наши предки не хотели переходить на картошку, которую НАСАЖДАЛИ НАСИЛЬНО, и об этом свидетельствуют исторические факты.
   
  Уже почти забыто, что европейцы привыкли к картошке сравнительно недавно. Первыми, по-видимому, отведали картофель испанские моряки, обычно пополняющие запасы провианта на острове Чилоэ у побережья Чили, и, скорее всего, первые картофельные кусты в Европе выросли из привезенных оттуда клубней. Это произошло примерно в середине XVI века.
   Долгое время картофель использовали весьма своеобразно: в конце XVIII века во Франции из его цветов делали букеты и украшения. Они были так модны, что настоящих не хватало, и для щеголих даже мастерили искусственные.
В Германии картофель выращивали на дворцовых клумбах. И... никто его не ел!
Не везло не только картофелю: некогда красиво названные «золотыми яблоками» помидоры (pomi  d’oro), также завезенные в Европу из Южной Америки испанцами и португальцами еще в XVI веке, тоже долго никто не ел. Помидоры украшали оранжереи, высаживались вокруг парковых ансамблей, красовались на клумбах, хозяйки держали их в горшках, однако никому не приходило в голову вкусить сочного плода. Все были уверены, что даже небольшое его количество провоцирует разрушение мозга, сопровождающееся жуткими галлюцинациями, и, как следствие, скоропостижную кончину.
    Во Франции, Германии и Италии народ картошку сажать не хотел, называя ее «чертовыми яблоками». Само первоначальное название «картофель», произведённое из двух немецких слов: «крафт» — сила и «тойфель» — дьявол. Получается «крафтойфель» - «дьявольская сила».
     Власти, которым надоели жалобы на тогдашнюю голодуху, пытались народ насильно накормить. Фридрих Вильгельм, курфюрст бранденбургский, объявил разведение картошки «национальной обязанностью немцев» и в 1651 году выпустил указ отрубать уши и носы тем, кто не будет сажать картофель. Народ не слушался и предпочитал голодать.
    Не меньшим усердием в насаждении картофеля проявил себя и другой немецкий монарх — Фридрих II, прозванный Великим, причём выполнять «национальную обязанность» помогали бравые драгуны, которые подавляли в деревнях тут же вспыхнувшие «картофельные бунты».
Народ в Европе ни за что не хотел выращивать «чертово яблоко». Только с применением военной силы, которой подавлялись крестьянские «картофельные бунты», эту задачу удалось окончательно решить.
    Парадоксальная, казалось бы, ситуация — голодающий народ, который наотрез отказывается быть накормленным. В чем тут дело? Только ли в консерватизме и, соответственно, противлении всему новому? Или были ещё какие-то причины, по которым крестьяне не хотели менять хлеб на картофель?

    Путь картофеля в России был похож на европейский, но ещё более сложен. 300 лет назад картошка явилась сюда подозрительной и нежеланной чужестранкой. И долго таковой оставалась. Вплоть до середины XIX века главным овощем в России была РЕПА. В питании русского народа она играла ту же роль, что и картофель сегодня. Вместе с редисом и редькой этот корнеплод входит в семейство капустных (крестоцветных), изначально более привычное русскому человеку, чем семейство заграничных американских ПАСЛЁНОВЫХ, куда входят картофель, томат, перец и, кстати, ТАБАК.
    Наши предки картофель не хотели даже пробовать. Как и в Европе, крестьян заставляли разводить картофель насильно. Те отказывались, хватались за топоры и вилы. В Россию этот овощ привёз Пётр I, которого сейчас наши российские славяне-инглинги называют не иначе, как «Петька-предатель».
    Во время путешествия по Голландии царь, отведавший диковинное блюдо, послал с обозом через Архангельск и Новгород мешок «земляных яблоков» графу Шереметеву и велел разослать их по всей стране «на расплод». Естественно, ничего не получилось — народ ушёл в глухой отказ. Пётр, привыкший к повиновению народа, и в голову не бравший даже возможность недовольства и неподчинения, когда переплавлял колокола на пушки, отменял церковный пост в армии, отбирал церковные земли, устранял патриарха и т.д., заставить народ сажать картошку не смог.   
    Следующей за картофель взялась Екатерина II, изъявившая монаршее желание «без большого иждивения» помочь голодающему крестьянству. В массовом порядке императрица стала заставлять сажать картофель и... опять ничего не получилось. Екатерина вместо этого была вынуждена заняться подавлением пугачёвского бунта.

    Слабые, хоть и непрекращающиеся, попытки заставить народ возлюбить картофель продолжались и в начале XIX века. Отечественный популяризатор картошки, русский агроном Андрей Тимофеевич Болотов прославился замечательным способом распространения овоща, за что даже получил высочайшую императорскую награду.
Болотов был не только агрономом, но и потомственным тульским помещиком, и знал «загадочную русскую душу». Он распорядился рассыпать корнеплоды по площадям родной губернии и выставлять караул из солдат, чтобы отгонять каждого, кто приближался к картофельным развалам. Естественно, когда стражники покидали свой пост и разбредались по трактирам, народ «запретный плод» вовсю воровал. Такова, по крайней мере, легенда. В любом случае такие локальные меры серьезно помочь не могли, и до реального распространения картофеля агроном не дожил.

   Следующая серьезная попытка была сделана в 30-х годах XIX века. Она закончилась массовыми выступлениями крестьян в 1834 году. Начавшись среди вятских удельных крестьян, они прокатились по многим российским губерниям. Но основные картофельные бунты начались в России после того, как 24 февраля 1841 году Николай I издал указ «О мерах к распространению разведения картофеля».  Тиражом в 30 000 экземпляров по всей России разослали бесплатное наставление по правильной посадке и выращиванию картофеля. Ежегодно всю информацию о выращивании картофеля на подведомственных им территориях, губернаторы отсылали в Санкт-Петербург.
   Поначалу на этот очередной указ, и на последующие за ним указы местных властей, как уже повелось, никто серьезно не отреагировал. Не помогали ни денежные премии за выращивание картофеля по 15 и 25 рублей серебром с похвальными листами от министерства государственных имуществ, ни неурожайный на хлеб 1843 год. Картошку всё равно никто не сажал.
   Но издавший указ Николай I на этот раз был полон стремления жестко претворить его в жизнь. Как и в Европе, это было возможно сделать лишь с помощью войск. В ответ на репрессии народ стал бунтовать ещё больше. Восставать стали теперь и государственные крестьяне (Север, Приуралье, среднее и нижнее Поволжье). «Картофельные бунты» прокатились по всей России: Владимирская, Пермская, Оренбургская, Саратовская, Тобольская губернии. Герцен в книге «Былое и думы» упоминает о картофельном бунте в Казанской губернии. В этот раз на борьбу с картофелем поднялось свыше полумиллиона человек. Вместе с русскими в восстании участвовали мари, чуваши, удмурты, татары, коми.

   Кстати, никто и никогда не читал в хрониках о «ржаных бунтах». А ведь и рожь когда-то была культурой новой и непривычной. Должны были и тогда за вилы хвататься и кричать: «На фиг вашу рожь, не отдадим гречиху и репу!»
   Историки говорят: «Это всё из-за того, что мужикам не объяснили, какая польза от этого растения». Это бред. Ибо крестьяне действительно консервативны, невежественны и неграмотны, но — земледелием занимаются тысячелетиями. Обезьян и то за несколько дней учат, как нажать на рычаг и получить банан.
   Разница с Европой, которую как-то не замечают, была в том, что там картофель наконец вытеснил рожь (но не пшеницу), а сдавшийся царскому указу русский крестьянин всё-таки царя обманул и от ржаного хлеба не отказался, а заменил картошкой - репу и гречиху. Раньше была репа с хлебом, а теперь хлеб с картошкой. Репу, которую раньше повсеместно варили, парили, жарили и даже делали из нее вкусное вино, сажать перестали. Репой пришлось пожертвовать.

   И только к концу XIX - началу ХХ века картофель распространяется повсеместно, и под него в России занято уже полтора миллиона гектаров. А ведь если вдуматься, то это произошло совсем недавно!
   
   Что же мы потеряли, насильственно перейдя с репы на картошку?
   Картошка состоит всего лишь из крахмала (углеводов) и воды, это всем известно.

    А теперь приведу описание репы. 
   
   С давних пор репу используют в народной медицине. Репа очищает и оздоравливает желудок и кишечник. Репа обладает антисептическим и мочегонным свойством. Блюда из репы рекомендуется при ожирении, потому что репа является низкокалорийным продуктом и очень способствует снижению веса. Также её рекомендуется употреблять при сахарном диабете, заболеваниях печени и желчного пузыря. Она помогает нормализовать обмен веществ и стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта.
   Репа содержит магний, который помогает костным тканям аккумулировать кальций, что очень важно для развития и укрепления скелета, особенно в развивающемся организме детей и подростков. Да и для пожилых людей, для профилактики остеопороза.
Именно репа служила основным профилактическим средством, спасавшим крестьянских детей от рахита, заболеваний костей, крови и т. д.
   Репа с древности считалась превосходным средством очистки организма от шлаков. В сырой репе содержится до 9% сахаров, очень высокое содержание витамина С (вдвое больше, чем в каком-либо корнеплоде), В1, В2, В5, РР, провитамина А (особенно в жёлтой репе), легко усваивающиеся полисахариды, стерин (элемент, необходимый при лечении атеросклероза). В репе содержится редкий элемент глюкорафанин, обладающий противораковыми свойствами. Этот элемент содержится только в репе и ещё в различных видах капусты: брокколи, кольраби, цветной.
   В репе содержатся редкие микроэлементы и металлы: медь, железо, марганец, цинк, йод и многие другие. Фосфора в репе содержится больше, чем в редисе и редьке, а серы, необходимой для очистки крови и растворения камней в почках и мочевом пузыре, не встретить больше ни в одном другом привычным овоще.
   Репа активизирует деятельность печени и выделение желчи, что препятствует образованию желчных камней. Целлюлоза репы поддерживает активацию перистальтики кишечника и предотвращение застоя питательных веществ. Репа содержит лизоцим - вещество с очень сильной антимикробной активностью.
Интересно отметить, что репа является природным антибиотиком, она способна уничтожить или предотвратить признаки различных заболеваний, особенно кожи и слизистых оболочек.   

   Репа – продукт низкокалорийный и богатый витаминами она насыщает, но не даёт заводиться лишнему весу. Минеральные соли и эфирные масла, содержащиеся в репе, могут служить универсальным комплексом, регулирующим состояние здоровья. Неспроста появилось такое количество сказок и поговорок про репу. Этот корнеплод обладает ранозаживляющим, мочегонным, противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действиями.
   Кроме того, что правильно приготовленная репа очень вкусная, она ещё и невероятно полезна. Сок репы пьют при кашле, болях в горле. Он облегчает симптомы астмы, улучшает сон и успокаивает сердцебиение. Варёную репу перетирают в кашицу и прикладывают к больным местам при подагре. И даже зубную боль снимали отваром репы.
   Ощущение сытости от репы и картофеля схожее, однако «картофельная сытость» является следствием тяжёлого переваривания большого количества крахмала. Углеводы, составляющие основу картофеля, дают большое количество калорий, и именно углеводная пища ответственна за лишние жировые отложения.
   Репа же, как и часто игнорируемые сегодня сельдерей, корень петрушки и пастернак, может с таким же успехом использоваться в супах вместо картошки. Согласно данным исторической науки, репу наши предки выращивали уже 6000 лет назад. На Руси, в рационе, она играла ту же роль, что теперь картофель, и ни один народ так не ценил репу, как русский. Вот почему считается она исконно русским овощем.

   Картофель же русские называли «яблоком забвения». Наркотические, галюциногенные, ядовитые свойства паслёновых были давно известны лекарям, магам и алхимикам.
Все растения семейства паслёновых, включая и такое знаменитое ядовитое растение как Мандрагору, в той или иной концентрации содержат в себе следующие алкалоиды:
 скополамин — обычно вызывает седативный (снотворный) эффект: уменьшает двигательную активность, может оказать снотворное действие. Характерным свойством скополамина является вызываемая им амнезия (потеря памяти). Скополамин применяют иногда в психиатрической практике в качестве успокаивающего средства. В начале XX века скополамин использовался в качестве «сыворотки правды», однако вскоре выяснилось, что наряду с реальными воспоминаниями он может вызывать воспоминания ложные.
 никотин — алкалоид, содержащийся в растениях семейства паслёновых, преимущественно в табаке и в томатах, картофеле, баклажанах, зелёных болгарских перцах. Никотин — сильнодействующий нейротоксин и кардиотоксин. Кроме всего прочего, никотин увеличивает уровень дофамина в путях центров удовольствия в мозге. Дофамин участвует в процессе принятия человеком решений. Никотин чрезвычайно токсичен для насекомых и теплокровных животных, и многократное употребление его вызывает физическую и психическую зависимости.
   Все паслёновые содержат в своем составе наркотические и аналогичные наркотикам химические компоненты. И поэтому некоторые ученые считают, что все паслёновые в большей или меньшей степени вызывают зависимость, также как и всем известный табак.
   
   Во многих эзотерических книгах написано, вся наша пища обладает не только физической составляющей, но и эманациями энергий, присутствие которых неизмеримо более значимо для человека, чем молекулы, из которых эта пища состоит.
   За наиболее полное усвоение этих энергий из пищи ответственен пресловутый аппендикс, присутствию которого в организме наши горе-материалисты «учёные» до сих пор не могут найти обоснование, и обзывают его пережитком, бесполезным отростком слепой кишки итд.
   По данным экстрасенсов, в отличие от репы, энергии которой чистые и светлые, картофель обладает сильной энергией неуверенности. (Кстати, знал бы кто, какими энергиями обладает мясо убитых животных.)

   И вот вопрос - не для одурманивания ли населения в европейских странах и России, практически одновременно, с помощью армии и карательных частей насаждали местному населению выращивание паслёновых? Ответ, я думаю, ясен».


Из репы получаются вкусные блюда.
Пробовал ли кто-нибудь варить картошку с сахаром? «Что за бред» - скажете вы. Действительно, такого никто не делает.
Однако, если репу приготовить с сахаром, то получится очень вкусное сладкое блюдо, а если пожарить её с солью, то по вкусу это будет точно как жареная капуста! Потому что репа с капустой близкие родственники.

Стася нашла в Интернете рецепт такого блюда, как «репные котлеты». На вид они НЕОТЛИЧИМЫ от мясных, а по вкусу что-то среднее между мясом и жареной капустой.
Стася также придумала очень вкусную кашу. Варится она из замоченного на ночь овса, порезанной мелкими кубиками репы, сахара и растительного масла. Это очень вкусно и как-то необычно приятно естся! Такая странная у каши консистенция, непохожая ни на что. Как бы объяснить, вот есть такая упаковочная пленка с пузыриками, которые очень приятно лопать пальцами, вот такое примерно ощущение.
Настолько нам эта каша понравилась, что мы торжественно нарекли её «Родовая Каша». Мы пробовали варить репную кашу с разными крупами - не то. А вот с овсом репа по энергетике совпадает, наверное.
А ещё Стася печёт в духовке сладкие пироги с репой!
И кстати, репа очень сытная, но в то же время потолстеть от репы невозможно, это всё равно что пытаться потолстеть, поедая много яблок. Но от яблок не наедаешься, а от репы ещё как.
 
Есть у репы и ещё одно достоинство. Её, в отличие от картошки, можно кушать сырой. Мне лично сырая репа очень нравится - вкусно, сытно, не надо заморачиваться на приготовление - до, и мытьё посуды - после.
В возрасте 5-7 лет я жил на Украине, в городе Запорожье. Там выращивание репы было очень распространено. Мы с братом ели её как яблоки. Захотел кушать - на ходу съел парочку, и побежал дальше заниматься своими делами.

Потом, в своих дальнейших странствиях по СССР, я репу почти не встречал, но этот вкус своего детства помнил всегда. И вот сейчас, когда мы сами себе хозяева, мы со Стасей возобновили эту практику. Прошлой осенью, вырастив около 150кг репы, мы, в течение трёх месяцев, три дня в неделю были сыроедами, то есть наш рацион в эти дни составляли: капуста, дайкон, морковка, репа, свекла, разные ягоды - и всё это без хлеба. При этом чувствовали себя весьма комфортно - присутствовала этакая лёгкость во всём теле! Вот так мы, совершенно не думая становиться сыроедами, на практике познали, насколько это действительно здорово.

Все слышали старинное выражение «проще пареной репы». Как она готовилась? Оказывается, её ложили в горшок без воды и просто ставили на ночь в печку. К утру была готовая пареная репа. Действительно - куда уж проще!

Вот так у нас на огороде росла репа.



Видно, что репа у нас не пропалывается, просто в междурядья уложена прошлогодняя трава - под ней водится множество всяческих козявок, и заодно это препятствует вырастанию лишней травы. Точно так же, не пропалывая, мы выращиваем и остальные овощи. (На фото помидоров это тоже видно).
Сорняки мы не пропалываем специально, и тому есть несколько причин:
Первая - потому что каждый так называемый «сорняк» на самом деле никакой не сорняк, а выполняет какую-то свою функцию - кто-то добавляет в почву азот, кто-то разлагает что-нибудь вредное, кто-то отпугивает вредителей, итд.
Вторая - под сорняками земля долго остаётся влажной - от росы, после дождей, после полива - и долго не высыхает.
Третья - очень сильно сокращаются затраты труда. То есть посадил - и нехай само себе растёт. Оно само определит, чего ему там надо. Ведь в лесах и лугах никто ничего не пропалывает, и самой Природой создано так, что оно всё там прёт со страшной силой, и со всем справляется, лишь бы человек туда не лез со своими представлениями «как оно должно быть».
Четвёртая - есть такой австрийский немец Зепп Хольцер. У него подобным образом возделано 45 гектаров. То есть не возделано никак. Это названо «пермакультурой» и прекрасно себя чувствует.
Народ ломится перенимать опыт, а дядя Зепп проводит семинары - ходит по пояс в сорняках, умничает, и собирает за это большие деньги. На своих семинарах Хольцер уже стал миллионером, а его идея такова - НИЧТО  «ЛИШНЕЕ»  В ПРИРОДЕ НЕ ТРОГАЙ, А ТО РУКИ ПООТБИВАЮ.
И вот дядя уже миллионер. Как всё, оказывается, просто, в этой жизни.

А вот фотография урожая репы, который мы собрали. Здесь два сорта репы - жёлтая с жёлтой мякотью, и розовая с белой мякотью. А на переднем плане такая длинная - это БРЮКВА - помесь репы и капусты.
Все три этих вида, которые на фотографии, по вкусу друг от друга практически не отличаются.



Картошку мы тоже сажаем, но очень мало.
Каждый куст картошки находится на расстоянии не меньше МЕТРА от соседнего. Её мы тоже не пропалываем, не окучиваем, и даже не поливаем (больше нам делать нечего).
При посадке я для неё ямки выкапываю не лопатой, а сверлю их ледобуром! Да, тем самым ледобуром, которым делают лунки во льду! У меня есть к нему дежурные ножи, которые ТУПЫЕ напрочь, вот их я прикручиваю - и вперёд. Сверлю землю на 15 см. Стася туда кидает картофелину, я с бура стряхиваю землю, ногой загребаю, и пущай картофелина там сидит. Она сама определит, чего ей надо.
О колорадском жуке мы тут даже не слышали, поэтому и опрыскивать картошку здесь, у нас, тоже не нужно.
Я помню, на Кавказе - колорадский жук - это был сущий бич божий. Опрыскивание против него (от которого дохло всё живое вокруг), помогало только до первого дождя.
Поэтому стали выпускать такие яды, которые впитываются прямо в растение и циркулируют по его клеткам. Помню, я опрыскивал картошку таким препаратом - надышавшись, даже через респиратор, ловил глюки похлеще, чем от водки. А самое интересное, что эти яды нового поколения, проникая в сами картофелины, через несколько лет начинают изменять гены самого человека. Очень приятно!

Впрочем, сейчас учёные-генетики вроде как нашли выход - они привили самой картошке гены колорадского жука, а поскольку жук сам себя кушать не хочет, то бежит от этой картошки, как чёрт от ладана. Вот и всё решение проблемы! Как видите, всё гениальное - просто!
Остаётся одна проблема - теперь, поедая такую картошку, нужно очень внимательно прислушиваться к самому себе - не захочется ли по-осени закопаться в землю и отложить яички?
Записан

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #23 : Февраль 14, 2013, 14:27:11 »


ПИТАНИЕ.  ЧАСТЬ IV.
«С ПРЕСНЫМ ХЛЕБОМ И С ГОРЬКИМИ ТРАВАМИ ПУСТЬ СЪЕДЯТ ЕГО…» (Библия. Исход. 12, 8.)

Эпиграф.

Ешьте много, ешьте мало,
Но являйте гуманизм,
И не суйте, что попало
В безответный организм.

Ещё мы очень сильно любим всяческие травки, которые составляют у нас существенную часть рациона!
Даже зимой мы пополняем свой запас витаминов с помощью травок. Кроме того рецепта, которым поделился Шаман (когда зимой берётся веточка ольхи, просто ставится в воду и потом можно есть пыльцу), мы также восполняем витамины свежевыращенными травками.
Я сделал 12 деревянных ящиков, по размеру четырёх окон, которые в доме выходят на юг и запад. Эти ящики устанавливаются друг над другом, по площади окна, и в них весной растёт всяческая рассада. Так вот в этих же ящиках зимой растут разные травки.
Один ящик выделен нами для кошкиной травки. Мы летом понаблюдали за котами и определили травку, которую коты трескают в огороде с особым аппетитом. Потом набрали её семян, и посадили в один из ящиков.
Зимой мы спускаем этот ящик на пол, и коты едят траву с огромным удовольствием.

Из травок мы, например, очень любим салат - это такие бледно-зелёные листики, которые знает каждый. Но ещё у нас есть точно такой же по вкусу салат, но инопланетного вида и странного названия - «Лолло Россо».

Вот его фотография.



На Кавказе принято кушать много трав. Пожилые кавказцы не садятся за стол, пока на столе не будет стоять миска, полная петрушки, кинзы, укропа, салата, реглана, тархуна, и других трав. В процессе еды из этой миски берётся большой пучок ассорти, макается в соль, и естся с любым блюдом. Мы тоже так привыкли, поэтому травок у нас растёт много всяких. Например: кресс-салат, щавель, базилик, фенхель, шпинат, листовая горчица. Или, к примеру, травка ГОРЕЦ, она горьковато-жгучая, как перчик, и здорово идёт в консервированные огурцы и помидоры. К жителям гор её название не имеет отношения, а, скорее всего, к её перечной горькости.
А ещё НАСТУРЦИЯ. Да-да, та самая Настурция, которая цветок - так вот она же - съедобная вкусная травка, листья которой едят, а бутоны и цветы консервируют. По вкусу как кресс-салат.

На зиму мы много съедобной травы сушим, смешиваем, и потом щедро сыплем эту смесь в любые блюда. А щавель, к примеру, свежим консервируем в банки, и потом, зимой, варим из него зелёный борщ.

Однако есть и такие травки, о которых мало кто знает.
Прав был эвелн у В.Серкина, который сказал; «Да, тундра не город, в тундре с голоду не умрёшь». И для этого достаточно лишь малую малость, а именно - знать, что именно можно есть. А один раз попробовав, привыкаешь очень быстро, как будто всю жизнь так питался.

Как вам, например, ЛОПУХ?
Оказывается, что тот самый обыкновенный лопух, который у нас считается за сорняк, японцы,  ВЫРАЩИВАЮТ НА ГРЯДКАХ!
Из листьев молодого лопуха, как и из корня, можно варить отличный суп.
Корень лопуха по размерам и форме похож на морковку. Однако надо заметить, что едят корень именно МОЛОДОГО лопуха, потому что корень лопуха пожилого - жёсткий и с остюками.
Однако Природой придумано так, что лопух - растение двухлетнее, поэтому молодого лопуха можно поймать в огороде и съесть практически в течение всего лета.
Например, мне очень нравится салат из корня лопуха. Рецепт такой: «Выкопать лопух, отмыть и очистить его корень (как морковку), затем натереть на мелкой тёрке. Взять обычную морковку, тоже натереть на тёрке, всё это смешать, выдавить туда зубок чеснока из чеснокодавилки, и посыпать молотыми семенами кинзы. Очень необычно и вкусно!
А вот, к примеру, вчера Стася приготовила следующее блюдо.
Корень лопуха почистила, порезала, слегка отварила и обжарила с луком. Затем сварила пшённую кашу в виде гарнира. Получилось очень необычное и вкусное блюдо! По консистенции и вкусу примерно напоминает кукурузный початок, когда он ещё не жёсткий, с зёрнами, а когда на нём ещё нет зерён, и он такой нежный и чуть хрустящий. Здорово!
Кстати, этим летом, в отделе семян одного из магазинов райцентра, вовсю продавались «Семена лопуха съедобного» в пакетиках.

Следующая съедобная трава ЛЕБЕДА.
Миллионы людей в войну остались живы только благодаря лебеде. Выражение «питаться лебедой» прочно ассоциируется с понятием сильного голода, когда уже едят всё подряд. Ну и зря. Молодая лебеда, добавленная в салат, никогда его не испортит. Поэтому лебеду ещё называют «дикий шпинат».
ПАСТУШЬЯ СУМКА. У неё идут в салат молодые листики. Фотографию приводить не буду, пастушью сумку знают все. Растёт она везде, и её используют не только в питании. В народной медицине настой из неё применяют при ушибах, повреждении кожного покрова и при повреждении и воспалении сухожилий.
КЛЕВЕР. Тот самый клевер, которым в советское время засевали поля на корм скоту. У клевера можно жарить цветы и листья. Очень вкусно, и у нас его в огороде растёт много.
КРАПИВА. Её мы едим в большом количестве в салатах, а также варим из неё борщи. По количеству белка крапива полностью СООТВЕТСТВУЕТ МЯСУ.
Чтобы она не жглась, её достаточно просто обдать кипятком. Если кого-то смущает, что при обдавании кипятком у неё потеряется часть витаминов, то можно её мелко порезать или растереть в ступке.
Вообще, мы молодую крапиву едим в очень больших количествах. Но есть у неё и ещё одно предназначение, которое мы ещё не использовали, но занесли в свои планы - у крапивы, которая вырастает здесь до двух метров высотой, можно использовать волокна для производства ТКАНИ, из которой потом можно шить рубашки, например.
А ещё у нас растёт немного травки, которая называется СТЕВИЯ. Она необычна тем, что её листья очень сладкие на вкус, и они гораздо слаще сахара. Если её выращивать в достаточных количествах, то можно использовать для диабетиков, которые тоже любят, но сахар им есть нельзя.

Мы используем даже такую штуку, как молодая СВЕКОЛЬНАЯ БОТВА. На Кавказских базарах бабушки её продают в обязательном порядке. Мы её едим с удовольствием, да ещё консервируем на зиму в банках.

Итак, побродив в огороде, выглядываем за забор, а там - мать честная! Там столько съедобной травы! Тут тебе и ЧЕРЕМША (молодой чеснок, который солят), и ПАПОРОТНИК-ОРЛЯК. Последний даже продают в магазинах, в солёном виде, по 100 рублей за килограмм. (Его мы тоже солим, на вкус - как грибы).
Или, например, травка КИСЛИЦА.
Кроме съедобных травок мы используем и несъедобные. Например, отваром ПОЛЫНИ (и крапивы тоже) полоскаем голову после мытья, также полынь отпугивает у нас моль в шифоньере, а ПИЖМА, развешенная по стенам и разложенная по комнате, мало того, что приятно пахнет, так ещё и выгоняет мух из комнаты - мухи, учуяв пижму, бегут из комнаты впереди себя.
Пижмы у нас и в огороде развелось много. Её тоже можно заваривать, однако мы этого не делаем, потому что разных всяких пижм множество, и среди них есть довольно ядовитые. При этом все они почти не отличаются друг от друга - отличить их может только опытный травник. Поскольку мы травники ещё неопытные, то отличить не можем, и поэтому  предпочитаем пока гонять пижмой мух.

Вот пижма - на вид точно как ромашка, у которой какой-то любовный маньяк, дёргая «любит-не любит» пообрывал все лепестки.



В общем, рассказывать о травах можно долго.

Фрукты.
Насчёт фруктов вопрос открытый. Пока мы не вырастим здесь плодовые деревья, яблоки и груши придётся покупать в магазине.
Что же касается апельсинов-бананов и прочих киви, а также непортящегося, ни при каких условиях, винограда, то мы покупать их не будем, потому что это сплошное генное изобретение.

Местные жители выращивают здесь вишнёвые деревья, и даже арбузы, впрочем, небольшого размера.
Привозные большие арбузы с юга Сибири, с Алтая, есть в местных магазинах, впрочем, в магазинах есть всё - и дыни, и персики, ну в общем, как и везде, в стране развитого капитализма.

У нас в огороде растёт два вида смородины - чёрная и красная. Всего по несколько кустов, но думаем их размножить.
Растёт также посаженная ещё бабушкой клубника, которую здесь все называют не «клубника», а «виктория».
Кроме этого в огороде очень много малины. Когда она начинает созревать, то я за несколько часов, не напрягаясь, собираю ведро, и делаю это раз в три дня.
Кроме того, у нас растёт черёмуха, из которой варим компоты, а также рябина, которую сушим для чая и отваров. Из рябины тоже можно варить варенье, и оно довольно вкусное.
В лесу же ягод гораздо больше.
Это: земляника, брусника, черника, голубика, костяника, морошка, калина, жимолость, клюква, майник, шиповник, лесная малина, лесная смородина.

Самые значимые для нас ягоды - это земляника, брусника и калина.
Земляника растёт в окрестностях нашей деревни прямо полянами, размером по полгектара и более. Собирать её довольно трудно, учитывая маленький размер и нежность ягод. Однако она стоит потраченного труда!



Мы варим из земляники варенье трёх видов - густое с ягодами, жидкое с ягодами, то есть в собственном соку, и конфитюр, то есть перетёртое. Варенья очень душистые и вкусные, не сравнить ни с какой клубникой.
Можно также варить компоты, но мы ещё так не делали.
Есть ещё один нюанс сбора земляники - такие поляны привлекают мишек, поэтому нужно соблюдать бдительность, чтобы вовремя обозначить своё присутствие (во избежание инцидента).

Брусника.



Это вообще моя любимая ягода. Вкус брусники - это один из «вкусов моего детства», которые всегда со мной.
Брусника родит не каждый год. Вот, например, первую нашу осень мы её собрали много, а вторую осень её было мало. Не знаю, может быть это год был неурожайный, а может она по разным территориям растёт по-разному.



Из брусники можно варить варенье, а ещё делать вкуснейшие морсы. А ещё брусника, залитая водой, вообще не портится, и вода эта не портится тоже, потому, что в составе брусники есть природные антибиотики, и об этом многие знают.
Мне же в детстве больше всего нравилась брусника, которая провисела на кустике всю зиму на морозе, и немного подвялилась. У неё был необычный вкус, и очень сильная, концентрированная энергия, которую, как мне казалось, я тогда чувствовал.

Калина. Это ещё одна ягода, в которой просто масса витаминов!



Уже давно исследовано, опубликовано и много говорено о том, что ИСКУССТВЕННЫЕ СИНТЕТИЧЕСКИЕ ВИТАМИНЫ, которые производят на Хим.Фарм.заводах - в организме почти не усваиваются, и на 95 процентов выводятся естественным путём, не задерживаясь. В то же самое время витамины природного происхождения усваиваются в человеке полностью.
Тем смешнее видеть аптеки, заваленные до потолка горами всяких химических «витаминов», и очереди за ними. Получается, что на это кто-то до сих пор ведётся, а ведь на эту тему столько уже писалось!

Итак. Калину мы сушим для заваривания, делаем из неё варенье с косточками, и ещё варенье перетёртое, без косточек, в виде густого сиропа. Но самое главное её употребление - в свежем виде.



Я развешиваю калину гроздьями на веранде на параллельно натянутых капроновых нитках. Спелая калина довольно горькая, но на морозе замерзает напрочь, превращаясь в красные ледяные шарики, при этом горькость у неё частью теряется, и появляется привкус морозной свежести.
Я приношу её с мороза, она оттаивает, после чего я опускаю в чашку с чаем целую гроздь и раздавливаю о стенку с помощью вилки. Почему именно вилки? Потому, что если при помощи ложки, то красный сок, хлюпая прямо из чая, норовит обляпать всю бороду. Так что берегите бороды, и всегда давите калину только вилками!
(Я иллюстрирую посты фотографиями, и некоторые фотографии, возможно, уже были выложены мною ранее).
Черники у нас много, голубики меньше. Они по вкусу практически одно и то же, только от черники все пальцы и рот чёрные, а от голубики нет. Мы пока не делали с ними ничего, просто ели набегами.
Все дикоросы, например, клюкву, и прочие любые ягоды, принимает у населения товарищество заготовителя господина Братчикова.





В райцентре ягоды даже продают в магазинах, по 150 рублей за килограмм.
Покупают их те, кто пашут на производстве, как папы Карлы, света белого не видя, и которым некогда даже сходить в лес, собрать ягод и проветриться.

Прошлым летом мы нашли недалече большое болото с морошкой. Кто жил на севере, знает, какая это странная ягода - постояв немного в спелом виде, она натурально начинает бродить, и у неё появляется привкус спиртного.
Этим летом мы со Стасей предпримем бандитский налёт на болото, до зубов вооружившись двумя вёдрами. Заодно и клюквы насобираем.
Это морошка.



Вообще надо сказать, что 90% фоток, которые я выкладывал в теме, были сделаны ПРОСТО ТАК, без всякой цели. То есть не были предназначены для показа кому-либо вообще, потому что даже мысли такой не было, что они кому-то понадобятся.
Поэтому у меня нет очень многих фотографий, которыми хотелось бы прокомментировать свои слова. Например, нет фотографии клюквы.
Будущим летом я задумал делать совсем по-другому! Если, конечно, не загнётся Стаськина телефонька «Samsung», которой мы фотаем, или не накроется наш компьютер.

Растёт тут также странная ягода, которая называется МАЙНИК. Я такую раньше никогда не встречал. Я читал, что она считается ОЧЕНЬ РЕДКОЙ и находится под охраной. Возможно, за моим забором - район произрастания этого майника, потому что его у нас очень много - в иных местах ногой ступить некуда.

Вот так выглядит майник неспелый.



А вот так он выглядит, когда поспеет.



Вкус у него очень странный. Вроде он и сладкий, и прилично сладкий, но в горле как-то странно печёт, и вообще какой-то дискомфорт чувствуется. Поэтому мы в лесу его много не едим, и вообще никак не заготавливаем.
Костянику мы заготавливаем и едим очень много. Это такая ягода, которая, в отличие от черники, калины, или морошки, не лопается во рту от сока, а состоит из МЯКОТИ. Вкус у неё кислый. В позапрошлом году её было немного, но зато в прошлом было огромное количество!





Вообще, если кто-то что-то знает (из своего опыта) по заготовке дикоросов, то просьба писать прямо в Комментариях к блогу. Мы с удовольствием будем пользоваться советами, и потом рассказывать о впечатлениях.
Шиповнику здесь тьма. Этой осенью мы задумали собрать его и сдать тысяч на пять, что позволит закупить на зиму муку, сахар и растительное масло. Да, и ещё по килограмму круп! Остальные продукты мы заготовим себе сами.



Лесная малина отличается от домашней тем, что она мельче, темнее по цвету, никогда не порченая вредителями, немного слаще и ОЧЕНЬ ДУШИСТАЯ. Я думаю такое сильное отличие от «культурной» у неё потому, что разнообразные мичурины, изобретая новые сорта малины, основной упор делали именно на её размеры, потому что именно крупную малину легче всего продать, заработав на этом деньги.
Кстати, у заброшенных домов вокруг моей избушки - огромные малинники домашней малины. Ведь если малину не ограничивать, то она разрастается по окрестностям со скоростью звука!

Дикую смородину мы нашли только на второй год, проконсультировавшись у одной местной бабушки. Недалеко от песчаных пляжей Чулыма - смородины оказалось очень много, её мы также заготавливаем в разных видах, в том числе и перетирая с сахаром. В окрестностях смородинников гуляет много мишек, поэтому вести себя надо шумно. Дело в том, что если медведь столкнётся с человеком неожиданно, то может испугаться и укусить. Поэтому, собирая смородину, мы со Стасей громко распеваем песенки, которые Стася тут же и сочиняет, например:
Эй, медведь, уходи,
Медвежат уводи!
Приходи в другой раз,
Когда здесь не будет нас!
Эй медведь, эй медведь,
Будем песенки мы петь!

Ну и так далее…
Записан

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #24 : Февраль 14, 2013, 14:29:41 »


ПИТАНИЕ.  ЧАСТЬ V.
«НЕ ХЛЕБОМ ЕДИНЫМ БУДЕТ ЖИВ ЧЕЛОВЕК, НО ВСЯКИМ СЛОВОМ, ИСХОДЯЩИМ ИЗ УСТ БОЖИИХ…» (Новый Завет, от Матф. 4, 4)

Эпиграф.

Сытным хлебом и зрелищем дивным
Недовольна широкая масса,
Ибо живы не хлебом единым,
А хотим ещё водки и мяса!


Отдельным пунктом в нашем рационе стоят грибы.
Если, живя на Кавказе, я покупал сушёные белые грибы по 1100-1200 рублей за килограмм, то здесь грибы торчат везде под ногами совершенно бесплатно.







Волнушки. Очень вкусные грибы!



Сыроежка с розовой ножкой. Очень красивая.



Белые грибы.



Грибы собираются легко, удовольствие от встречи с каждым грибом огромное! Вообще, в грибах есть какая-то тайна и загадка, это настоящий лесной народец…
Готовятся в пищу грибы без проблем. И, по моему мнению, сытностью и вкусовыми качествами сильно превосходят мясо.

Грибы на очистке.





Грибы в сковородке.



Видов грибов тут много. Это белые грибы, подберёзовики, подосиновики, маслята, лисички, моховики, грузди, опята, сыроежки, волнушки, рыжики и прочие.

В прошлом году, по глубокой осени, грибы выросли даже у нас возле дома!
На том месте, где когда-то стояла стайка (сарай), и где, очевидно, осталась древесная труха от нижних рассыпавшихся венцов, вылезла толпа грибов, похожих на вёшенки (которые растут на остатках деревьев «сладкой» древесины - тополях, яблонях, итд). На Кавказе я собирал много вёшенок, но они были чуть темнее, а в остальном очень похожи, даже по запаху. (Мне кажется, что каждый вид грибов имеет свой, особенный запах).
Грибы эти вылезли прямо по контуру бывшей стайки, что и убедило меня в том, что питанием для них стали именно остатки брёвен.
Росли они сплошной полосой, нога к ноге, и выросли так густо, буквально на головах друг у друга, что многие даже срослись парами, и одни даже срослись втроём. Вот как это выглядело.



Всё это происходило прямо во дворе, буквально в десяти метрах от крыльца, и ещё раз убедило в том, что Пространство нас приняло, раз уж делает такие подарки.
Грибы я знаю хорошо, собираю их много лет, с самого детства. На Кавказе по грибы приходилось ездить очень далеко в горы, в сосновые леса, и после каждой поездки приходилось ремонтировать ходовую части машины, настолько там были каменисто-ухабистые дороги.


Сыроежки мы собираем редко, потому, что и без того есть, что собирать, а сыроежки - грибы довольно хрупкие, и собирать их нужно отдельно. Но иной раз их в лесу столько, что пройти мимо - просто не поднимается нога. Вполне приличные в жареном виде, и в вареном - в различные салаты. Опята мы здесь не собираем, потому что они маленькие, собирать их неудобно, и много существует всяких ядовитых «ложных опят», которые от съедобных не отличишь.
Остальные грибы мы жарим, варим и сушим, но не маринуем - маринованные грибы нам не нравятся. (Я не спорю, под водочку они замечательные, и вообще, может быть вкусные, но на вкус и цвет, как говорится…)
Сушим мы грибы на солнце, на сетках, натянутых на рамы, либо, когда дождливо, то топим печь, и сушим на ней.
Вот так грибы сушатся над печью.



При сушке грибы очень сильно усыхают. Настолько сильно, что уменьшаются в размерах раз в десять, и при этом сильно теряют в весе. Сушёные грибы очень сильно и приятно пахнут, этаким концентрированным грибным запахом, а все остальные их свойства впоследствии можно восстановить с помощью замачивания в воде.
Сушёные грибы я фасую в бумажные кулёчки и запечатываю их скобами с помощью степлера. В каждый бумажный кулёчек я насыпаю примерно объём 200 граммового стакана.
Объём 200 граммового стакана при готовке пищи - это достаточно много. Когда перед приготовлением сушёные грибы мы замачиваем на ночь, то они увеличиваются в размерах  значительно, по объёму раз в пять, если не больше.
Таких кулёчков я заготовил на вторую зиму 58 штук. При желании можно было бы заготовить их гораздо больше, но мы этого не делаем, потому что сам подход к заготовке запасов на зиму у нас изменился с тех самых пор, как мы купили 300кг картошки, половина из которой потом просто не пригодилась.

Расчёт припасов на зиму у нас производится так.
Мы считаем зиму длиной в 200 дней. Думаем - сколько раз за 200 дней нам бы хотелось поесть грибов? Решаем - раз в три дня полную сковородку жареных! Итого надо примерно 60 стаканов сушёных. Всё, решение принято, и так же само мы рассчитываем и другие запасы. О том, что именно мы готовим из грибов, я напишу позже, в части о кулинарии.

Далее - КЕДРОВЫЕ ОРЕХИ.
Кедр - это кормилец сибирского крестьянина, и так было сотни лет.



Живя в Магадане, я не встречался с кедрами, потому что там растут не кедры - а кедровый стланик. То есть не деревья, а этакие кедровые кусты, высотой 2-4 метра. Шишки стланика мельче, соответственно, мельче и орехи. Но состав и вкус у них вполне одинаковый.
Шишки кедра.



Имея в изобилии кедровый орех, можно вообще забыть о проблемах с питанием, а также о проблемах с витаминами, потому, что кедровые орехи по составу уникальны, это просто кладезь витаминов и микроэлементов.
На Западе это давно просекли и теперь меня сильно настораживают телодвижения представителей всяческих медицинских химических концернов Запада.
Вот что пишет Владимир Мегре:
«В начале перестройки мне, как президенту ассоциации предпринимателей Сибири, позвонили из Новосибирского облисполкома (тогда ещё были в стране исполкомы и обкомы партии), и попросили прийти на встречу с крупным западным бизнесменом. Он имел рекомендательное письмо от тогдашнего правительства. На встрече присутствовали работники аппарата облисполкома.
Западный бизнесмен по внешности был весьма «крутым» и необычным человеком восточного типа. На его голове была надета чалма, пальцы рук украшали перстни.
Говорили, как обычно, о возможностях сотрудничества в разных областях. Среди прочего он сказал: «Мы могли бы закупать у вас кедровый орех». При этих словах он как-то заметно напрягся, и его острые глаза забегали, изучая  реакцию присутствующих. Я это хорошо запомнил, потому, что ещё тогда удивился - почему это он так изменился в лице?
После официальной встречи ко мне подошла сопровождавшая его переводчица-москвичка. Сказала, что он хочет со мной поговорить.
Бизнесмен конфиденциально предложил: если я организую ему поставки кедрового ореха, и непременно свежего, то помимо официальной цены буду иметь приличный процент лично.
Поставлять орех нужно было в Турцию. Там они делают какое-то масло. Я ответил, что подумаю.
Сам решил разузнать, что это за масло. И выяснил...
На лондонской бирже, являющейся эталоном мировых цен, масло кедрового ореха стоит... до ПЯТИСОТ ДОЛЛАРОВ за один килограмм! Поставки нам предлагалось делать примерно ПО ДВА-ТРИ ДОЛЛАРА за один килограмм кедрового ореха.
Я позвонил в Варшаву одному из знакомых предпринимателей, попросил его узнать, есть ли возможность выйти напрямую на потребителей этого продукта, узнать технологию его получения?
Через месяц он мне ответил: «Выход невозможен. Технологию заполучить не удалось. И вообще, в этих твоих вопросах задействованы такие силы Запада, что лучше его вообще не касаться и забыть».
Тогда я обратился к своему хорошему знакомому, научному сотруднику нашего Новосибирского института потребкооперации, Константину Ракунову. Закупил орех, профинансировал работу. И в лабораториях этого института было произведено около ста килограммов масла кедрового ореха.
Также я нанял людей, которые в архивных документах обнаружили следующее.
В дореволюционный период и ещё некоторое время после революции в Сибири существовала организация под названием «Сибирский кооператор». Люди этой организации торговали маслом кедрового ореха. Их довольно богатые представительства были в Харбине, Лондоне, Нью-Йорке. Имели они достаточно большие деньги в западных банках. После революции эта организация распалась, многие из её членов эмигрировали.
Ещё в архивных материалах говорилось, что кедровое масло делалось с помощью деревянных прессов (только деревянных!) во многих сибирских таёжных деревнях. Высокое качество кедрового масла зависело от времени сбора и переработки ореха. Установить, что это за время, ни в архивах, ни в институте не удалось. Секрет утерян.
Свойства же самого масла по целебности аналогов не имеют.
Не передан ли секрет изготовления этого масла эмигрировавшими кому-то на Западе? Как объяснить, что сам целебный кедровый орех произрастает в Сибири, а установка, производящая масло, находится в Турции?
О каких силах Запада говорил предприниматель из Варшавы? Почему нельзя касаться этого вопроса? Не «качают» ли эти силы из нашей российской сибирской тайги целебный продукт необыкновенного свойства?
Почему, имея такое богатство у себя дома, с очень эффективными свойствами, подтверждёнными веками, мы закупаем на миллионы, а может, и миллиарды долларов западные лекарства и жрём их, как полоумные? Почему мы теряем известные нашим предкам знания? Недавним предкам, которые жили в нашем же веке!

    А тут ещё смотрю, продаётся в аптеке кедровое масло в импортной упаковке. Купил я один тридцатиграммовый флакончик, попробовал, а в нём масла, думаю, не больше двух капель, остальное - какой-то разбавитель. Его и сравнивать нельзя с тем, что в институте потребкооперации мы изготовили.
    А если не покупать за рубежом, а самим продавать?! Да только за счёт одного этого масла вся Сибирь безбедно могла бы жить!
Вообще, масло получить несложно, и технология современная известна. Но есть не совсем обычные нюансы.
Нельзя при сборе шишек бить по кедру колотушками или брёвнами, как делают сегодня сборщики. Целебность масла резко от этого снижается. Шишки необходимо использовать только те, которые сам кедр отдаёт. Они падают при ветре. С земли их должны собирать люди незлые. И такие люди в деревнях сибирских и теперь найдутся
Полученный после шелушения шишек орех необходимо использовать для выжимки масла не позднее трёх месяцев, далее качество будет резко ухудшаться. При выжимке нельзя, чтоб ядра ореха соприкасались с металлом, и вообще масло с металлом соприкасаться не должно.
Болезни оно лечит любые, при этом диагноза ставить не нужно. Употреблять можно как пищевой продукт, добавляя в салаты. А можно просто пить ложку масла в день.

В Иркутской, Томской, Новосибирской областях идёт интенсивная скупка и вывоз кедрового ореха за границу. Скупка идёт за валюту. По сообщениям из Новосибирска и Томска этим занимались представители Китая. Начиная с 1999 года, когда был большой урожай на кедровый орех во многих регионах.
Однако Новосибирский завод медицинских препаратов не увеличивает производство масла. Потому что не хватает кедрового ореха! У нас не хватает того самого ореха, из которого на Западе делают дорогостоящие лекарства, тщательно скрывая, что в них является главным компонентом!

Раньше многие люди знали, да и сейчас, в таёжных деревеньках, иногда пьют кедровое молоко. Один кедр может давать и орехи, и масло, и муку для лепёшек, и молоко, и даже духи можно сделать из его эфирного масла».
Конец цитаты.

Дело в том, что после выжимки масла из ядрышек кедрового ореха - получается жмых. Этот жмых продают и используют не только как питательный продукт, но и как лекарственный, да ещё и, перемалывая, делают из него муку, из которой потом пекут лепёшки и прочее.
Молоко делают из ядрышек ореха, перетирая их с родниковой водой. Молоко получается вкусное, густое, сладковатое, очень питательное.
А ещё мы каждый день съедаем по несколько хвоинок кедра, они на вкус кисловатые и очень нам нравятся. Жуём их и летом и зимой.

Мы со Стасей во вторую зиму набрели на кедровник в семи километрах от нашего дома, а до этого кедры встречались нам небольшими группками. Этим летом и осенью мы планируем расширить область поисков, и увеличить длительность наших походов.

Я собираюсь сделать кедровый орех вообще основой нашего рациона.
На Кавказе я покупал очищенный кедровый орех по одной цене с сушёным белым грибом, а именно - 1200 рублей килограмм. На этот орех я денег не жалел, потому что он действительно уникален в своём роде.
При этом, например, грецкий орех у нас на Кавказе вообще почти никто не продаёт, потому, что ореховые деревья растут там везде, в каждом дворе многоэтажек, на каждой даче и в каждом парке. По осени люди просто берут мешки и собирают орехи прямо с асфальта.
Прошлой осенью мне сюда прислали 10 килограмм грецкого ореха (цена почтовой пересылки к нам с Кавказа составляет 70 рублей/килограмм).
Орехи, которые мне прислали, собрали просто во дворе городской многоэтажки.
Итого послать 10 килограмм грецкого ореха (в скорлупе!) стоило ребятам 700 рублей.
Когда я зашёл в магазин в райцентре, и увидел, сколько стоит килограмм очищенного от скорлупы грецкого ореха, я очень удивился - 450 рублей/килограмм!

Тут же мгновенно в моей голове закрутился бизнес-план.
Сюда прислать 100 килограмм очищенных грецких орехов, за 7000 рублей, продать по 300 руб/кг, это 30000 рублей, отсюда 50 килограмм очищенных кедровых орехов по 500р за килограмм, (25 000 рублей) плюс 3500 рублей пересылка, там сдать по 800 рублей за килограмм, и на вырученные 40 000 рублей закупить тонну грецкого ореха… и так далее.

Кого заинтересовала бизнес-идея - дарю бесплатно.
Записан

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #25 : Февраль 14, 2013, 14:31:25 »


ПИТАНИЕ.  ЧАСТЬ VI.
«ОБУВАЙ НОГИ ТВОИ В ОБУВЬ ТВОЮ, И БОРОДЫ НЕ ЗАКРЫВАЙ, И ХЛЕБА ОТ ЧУЖИХ НЕ ЕШЬ…» (Библия. Книга пророка Иезекииля. 24, 17)

Эпиграф.

Я не спорю, он духом не нищий,
Очень развит, начитан, умён,
Но, вкушая духовную пищу,
Омерзительно чавкает он.

Мне очень нравится выражение Анастасии «Попробуйте Вселенную на вкус!»
Мы со Стасей любим в лесу всё пробовать на вкус, и всякие травки, и ягодки, и хвою, и листья. Это, порой, приводит к трагикомическим ситуациям.
Однажды мы шли по лесу и увидели куст с очень красивыми красными ягодами. Куст был действительно очень красивый, просто как нарисованный на картинке! Не сговариваясь, мы подбежали, разом сорвали по жмене ягод, засунули в рот и стали жевать. Одновременно почувствовали дикую гадость, выплюнули, уставились друг на друга и рассмеялись! Все действия были проделаны абсолютно синхронно, не сговариваясь!
Действительно, то, что нам пришлось ощутить на вкус, так жгло, и было таким мерзким, что я такого в жизни никогда не пробовал.
Открыв Стасин «Определитель растений», мы нашли этот красивый куст, и прочитали - «ВОЛЧЕЯГОДНИК или Волчье Лыко - крайне ядовитое растение, все части его сильно ядовиты, при попадании на кожу сок вызывает сильные ожоги, запрещено трогать руками, иначе, при попадании сока на кожу, возможно омертвение (некроз) частей кожи на руках. В случае контакта с кожей - немедленно промыть место марганцовкой!» Мы опять уставились друг на друга, и опять рассмеялись - ох уж эти учёные, чего только не напишут, чтоб народ напугать! Но сей волчеягодник мы на всякий случай запомнили навсегда.
Сфотать мы его не догадались, поэтому привожу фотку из Инета. На самом деле, очень красивое и аппетитное растение!



Сразу по приезду сюда мы начали собирать разные травки, идентифицировать, сушить, изучать, пробовать заваривать и пить.
Начали со знакомых травок, потом перешли к полузнакомым, малознакомым, и вообще неизвестным.
Когда я прочитал у В.Серкина, что Шаман постоянно заваривает какие-то травки и составляет из них разные сочетания, мне это стало руководством к действию.

На Кавказе,  на самой вершине горы Бештау, я собирал мою самую любимую травку - ЧАБРЕЦ. Я её сушил и заваривал в чай.
Гора Бештау (переводится «беш» - пять, «тау» - гора, отсюда и город Пятигорск).



Однако, приехав сюда, мы чабреца не обнаружили. Увы, чабрец в нашей местности, кажись, не растёт. Вернее, не рос. Мы позвонили брату, и он выслал нам самых разных семян.
Из всех посаженных чабрецов выжил только один кустик. В этом году он должен дать семена, потому что растение двухлетнее. Будем надеяться, что всё получится.
Кроме того, чтоб подстраховаться, мы посадили родственную чабрецу траву под названием ЧАБЕР, который прекрасно растёт в Сибири. Собрав урожай чабера, и, попробовав его на вкус в чае, мы констатировали, что да, очень сильно похож на чабрец, но в нём не хватает нежности вкуса и нотки лимона. Ну, это, наверное, потому, что мы уже привередничаем. Нотку лимона им, видите ли…

Однажды мы наткнулись в лесу на огромную поляну ИВАН-ЧАЯ, который называется ещё КИПРЕЙ (копорский чай). У него странные народные названия: плакун-трава, дремуза, хрипняк. Мы нарвали полные охапки цветущего кипрея и привезли домой на Нюше.
Если заварить эту травку, то на вид это будет обычный чёрный чай. Поэтому я всегда теперь добавляю кипрей во все свои настои, для цвета. В давние времена жулики продавали кипрей под видом настоящего чая. Особенно этим жульничеством отличалось Копорье, из-за чего кипрей и стали называть «копорский чай».
Это общепринятая «научная» версия исторических событий. На самом деле всё было гораздо интереснее. В Англии чай из кипрея конкурировал с индийским чаем на равных правах! Ост-Индская компания прилагала неимоверные усилия, дабы избавиться от конкурента, подрывавшего их колониальную торговлю.

Недавно в Интернете я наткнулся на одного дауншифтера, который продаёт чай из кипрея. Делает он это так. С помощью двух электрических мясорубок, за одну ночь двое мужчин перемалывают  120кг листьев и цветов кипрея. Далее перемолотая масса раскладывается на солнце для высыхания сока. На вид получается обычный чай, каким все его привыкли видеть, но очень полезный по свойствам, не чета чаю индийскому и прочим чаям.
Мужик продаёт его оптом, мешками по 16кг, а также килограммовыми упаковками. Заказы не успевает выполнять, работает сутками напролёт, клиентура в основном - торговые продуктовые базы. Сейчас, оказывается, различные травяные чаи в большой моде!
Мы со Стасей кипрей завариваем и просто как траву, и перемалываем на мясорубке, с последующей ферментацией в тёмном месте, в банках (тогда он приобретает запах и аромат привычного всем чая), а затем сушим на солнце.

В чаи я использую следующие травы.
Основные - это мята, мелисса, душица, медуница, чабер. Далее, завариваю листья брусники, земляники, костяники, смородины и малины, а также хвою сосны и багульник (багульник душистая травка, но ядовитая, поэтому сильно увлекаться им не советую).  Еще в чаях я использую высушенные ягоды рябины, калины, земляники и, конечно, шиповник - этот обязательно! Кроме того я завариваю такие травы: расторопша, тысячелистник, ярутка, репешок, чистец, календула, лапчатка, клевер, нивяник, очанка, таволга, пустырник, ромашка, львиный зёв, девясил, аистник. Может, ещё нескольких не упомянул.
На второй год мы стали дополнительно собирать, сушить и заваривать - зопник, зюзник, мать-и-мачеху, веронику, гравилат, чину, донник.
Завариваю я всё это в разных сочетаниях, пробую на вкус, и воображаю себя настоящим Шаманом В.Серкина. Это уже вошло в привычку (заваривание, а не воображание).

От магазинного кофе мы решили отказаться, потому что там наверняка присутствуют какие-нибудь консерванты, а это в нашем Пространстве элемент нежелательный.
Однажды Стася чего-то там бубонила,  и я услышал слово «цикорий». Я всегда считал, что цикорий - это что-то из области химии, однако Стася сказала, что это травка! Я вспомнил, как во времена советского тотального Дефицита На Всё, выпускали «кофейный напиток» с цикорием, на основе жареного ячменя. Этакий суррогат кофе. Тогда химических ароматизаторов не употребляли вовсе, однако сей напиток действительно был похож на настоящий кофе.
Я пристал к Стасе - сможет ли она опознать разыскиваемого в лицо?
Стася сказала - конечно, это же похоже на ВАСИЛЬКИ. Я не понял - какие ещё васильки?
Оказалось - да, цикорий, напоминающий васильки, растёт здесь на каждом шагу, и это и есть тот самый замаскировавшийся и прикинувшийся цветочком цикорий!
Из машины немедленно была извлечена лопата, и энергично накопано ведро корешков цикория.
Дома они были отмыты, высушены, почищены, и начались эксперименты. Я не буду их описывать, но скажу лишь, что кофейный напиток нам получить вполне удалось. Только надо корни обжаривать посильней, а то «кофе» получается со вкусом кофе, но с видом бледной водицы. Факт непохожести вкуса на цвет, вызывает в голове сильное противоречие, что и сказывается на процедуре «приёма вовнутрь» не лучшим образом.

Вообще травки - это такое изобретение Природы, которое можно изучать бесконечно, и рассказывать о них можно долго. Например, о том, что плоды травки «аистник» -  действительно напоминают голову аиста с длинным клювом, который затем «разворачивается», и из него выпадают семена; травка «львиный зёв» очень красивая, однако её отвар по вкусу мне не совсем нравится, а ещё если много его напиться, то «львиный зёв» может подействовать, как слабительное, поэтому необходимо соблюдать осторожность, дабы не выпить слабительную травку вместе со снотворной (интересный эффект может получиться); трава «очанка» потому так и названа, что может помочь при заболевании глаз; «тысячелистник» горьковат, но ароматен, и в малых дозах в чае незаменим; «нивяник» на вид -  это огромные ромашки, хотя с обычными, маленькими ромашками, он даже не родственник.

Вот обычные маленькие РОМАШКИ



Это МЕДУНИЦА.



ЧАБЕР



ТЫСЯЧЕЛИСТНИК белый.



РАСТОРОПША



У нас летом некоторое время на столе стояли полевые цветы. Однако мы решили отказаться от этой практики - то есть рвать цветы для красоты, просто так. Что-то подсказывает нам, что это не очень хорошо.



Следующим летом мы собрались заняться травками вплотную. Хотим увеличить количество исследованных нами травок, изучить их свойства и насушить на зиму побольше видов, для зимних экспериментов с завариванием различных чаёв.
Кстати, имея такое обилие настоев самых разных вкусов, мы решили отказаться сначала от чёрного чая, а теперь и от зелёного. Потому что это стало для нас совершенно лишним.

Перехожу к теме «Консервация».
Заселившись в дом, мы обнаружили на чердаке больше сотни стеклянных банок разного объёма - от 0,5 литра до 1 литра, а также около 30 штук трёхлитровых банок.
Поскольку ничего подобного мы с собой в контейнер не грузили, то мысленно поблагодарили бабушку за такой щедрый подарок. Удивительное дело - обследовав все закоулки и пыльные углы избушки, я не смог обнаружить место, где же бабушка хранила все эти многочисленные запасы консервации. Я долго ломал голову над этим феноменом, но, так и не найдя ему объяснения, решил оборудовать место самостоятельно.
В подвале дома я вкопал два дополнительных столба и сделал полочки для размещения банок.



С консервацией у нас пока не определено до конца - сколько же нам её всё-таки надо на зиму.
Например, на эту зиму мы закрыли почти все банки, которые обнаружили на чердаке, и, в результате получилось, что за 200 дней зимы мы должны съедать примерно по одной банке консервации через день, что для нас оказалось много, потому, что консервированные продукты подразумеваются лишь как дополнение к основным блюдам.
В консервации я почти ничего не понимаю, поэтому моя задача состоит в том, чтобы создать все необходимые условия, а также применять грубую физическую силу при закатывании, непосредственно, крышек. Остальным процессом творческого колдунства руководит Стася. И учитывая то, что до приезда в Сибирь Стася никогда консервацией не занималась, я удивляюсь, как это у неё всё легко получилось, прямо с первого же раза.

По сравнению с консервацией, которую домашние хозяйки заготавливают обычно на Кавказе - наша консервация сильным разнообразием не отличается. В первую очередь это, конечно же, огурцы с помидорами отдельно, а также огурцы с помидорами вместе. Ещё Стася закрывает готовые огуречно-помидорные салаты, где все компоненты  уже порезаны кусочками.
Кроме того, мы консервируем зелёные помидоры, а также солим их по армянскому рецепту. А ещё Стася один раз законсервировала «икру из зелёных помидоров», которая нам не понравилась.

На втором месте по объёму - это кабачки в самых разных видах. Стася закрывает их и продольными дольками, и делает из них салат, и очень вкусную кабачковую икру, которая не имеет ничего общего с магазинной - ни по вкусу, ни по виду, ни по запаху. Но самое оригинальное, что Стася делает из кабачков - это кружочки оных, обжаренные в масле, и щедро сдобренные чесноком, специями и различной молотой травкой. При таком способе кабачок сильно уменьшается в объёме, и на одну полулитровую баночку уходит один довольно крупный кабачок. Однако и блюдо получается при этом каким-то вкусно-концентрированным.

Также Стася консервирует дайкон. Поскольку, по слухам, его не то, что никто не консервирует, но и вообще мало кто знает, то Стася проявила всю свою смекалку, изобретая  рецепт для консервации. Получилось всё здорово! Законсервированный мелкими кубиками в собственном соку, с добавлением уксуса, он зимой пришёлся весьма кстати.
Ещё консервируем зелёный горошек молочной спелости, и зёрнами консервируем, и в стручках.
Также мы столкнулись с проблемой, когда свекла, в отличие от моркови, хранится у нас в подвале плохо. Не знаю с чем это связано, однако свекла сохраняется всего лишь до Нового года, а дальше стремительно вянет и сохнет. Поэтому мы свеклу варим, и в таком виде закатываем в банки. А ещё мы консервируем ботву от свеклы, и потом добавляем её в борщи и салаты.
Кроме того, мы консервируем так называемую «борщовую основу», в которую входят все овощи, которые присутствуют в борще, но в густом, концентрированном виде. Это позволяет зимой экономить время на приготовление пищи.
Ещё мы консервируем щавель, который впоследствии является основой так называемого «зелёного борща», который все знают.
В первую осень мы купили в райцентре сладкого болгарского перца и на основе его закрывали различные лечо, салаты, а также горькую приправу типа «аджики», в состав которой входит острый перец, сладкий перец, чеснок, помидоры и так далее. Мы рассчитывали и на следующую осень много чего законсервировать на основе болгарского перца, но потерпели неудачу в его выращивании. В этом году Стася изобрела специальную технологию выращивания перца с помощью кирпичей, но я о ней пока распространяться не буду.
Капуста занимает значительное место среди запасов на зиму. Стася консервирует её со свеклой, от чего капуста имеет фиолетово-бордовый цвет. Также мы капусту солим в больших количествах. А поскольку деревянной кадушки у нас нет, то солим её прямо в трёхлитровых банках.
Ну и конечно, закрываем мы на зиму много самого разного варенья. На эту зиму мы закрыли не то 35, не то 38 баночек. Этого вполне достаточно. Варенье стараемся закрывать каждый раз разным способом, разной консистенции, разным рецептом, подбирая наиболее оптимальный вариант. Однако зимой выясняется, что варенья нам нравятся самые разные, потому что зимними вечерами, сидя у печки и экспериментируя с различными составами травяных настоев, варенья тоже применять нужно самые разные, чтобы почувствовать всё многообразие природных ароматов.
Также мы закрываем различные компоты, а ещё «компотные основы» в бутылках. Понять, что такое «компотная основа» - задача для меня непосильная, но раз уж Стася это делает, значит, это действительно нужно.
Записан

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #26 : Февраль 14, 2013, 14:34:33 »


ПИТАНИЕ.  ЧАСТЬ VII. (Не рекомендуется читать этот пост натощак).
«И СКОПИЛ ИОСИФ ХЛЕБА ВЕСЬМА МНОГО…» (Библия. Бытие. 41, 49)

Эпиграф.

Дожрав до крошки, хрюкнув сыто,
И перейдя в режим лежания,
Свинья всегда бранит корыто
За бездуховность содержания.
 
Итак, что же мы тут всё-таки едим? Я считаю, что тема питания автором абсолютно не раскрыта. А все эти многочасовые блуждания автора вокруг да около, больше напоминают увод в сторону, чем ответ на вопрос, и тем самым наталкивают на мысль, что люди здесь на самом деле - пухнут с голоду.
Каждому интересующемуся, дабы удовлетворить своё любопытство, хочется заглянуть непосредственно в тарелку, а по возможности, улучив момент, когда едящий отвернётся, даже зачерпнуть собственной ложкой из едомого.

Попробую описать наше сибирское меню.
Основу питания любого современного человека составляет самое различное мясо (рыба) и гарниры к нему. Приготовление пищи по такой системе вызывает у домохозяек самые минимальные умственные затруднения, то есть эта система накатана и отработана.

Помню, как моё нежелание есть мясо, поставило в тупик женщину, с которой я тогда жил. Промучившись дня три, она честно призналась мне, что понятия не имеет, что же мне приготовить.
То есть, люди настолько привыкли есть мясо, что исключение его из рациона вводит повара натурально в состояние ступора (конечно, не ресторанного повара).
Помню, я тогда сел за стол и, наморщив все свои извилины, в течение часа написал список из ста шестидесяти блюд, в которых отсутствовало мясо. Положив список перед ней, я сказал: «Смотри - здесь ни одно блюдо не повторяется дважды, то есть, приготовляя по одному блюду в день, можно, ни разу не повторившись, питаться сто шестьдесят дней». Помню, она очень этому удивилась.

Я не признаю системы, когда, накрывая на стол, сначала ставят салатик-закуску, затем первое, второе и третье. Я считаю, что блюдо должно быть одно, причём не обязательно разное каждый день. Также я не признаю питания по расписанию, потому, что человек должен есть тогда, когда захочет, а не когда «принято есть».
Часть лета мы вообще питаемся как сыроеды, то есть - что ухватил на огороде, то и твоё на день. Это очень удобно, потому что лето - это самый сезон в созиданиях и блуканиях по лесу, и не хочется отвлекаться на процесс приготовления пищи.
Значительную часть нашего питания составляют всякие разнообразные салаты. Стася большой мастер в изобретении различных салатов, в которые идёт всё съедобное, растущее вокруг. Салатов великое множество, поэтому описывать их я не буду. В их числе не только «морковка по-корейски», которую все знают, и всем известный винегрет, но также и не менее известный салат «оливье», в состав которого входят: жареные грибы (вместо мяса), зелёный горошек собственной консервации, а также майонез, который  Стася делает из желтков яиц, горчицы, уксуса и растительного масла.
Или, например, такой весенний салат - из потёртого на тёрке корня лопуха, крапивы и лебеды, всё это сдобрено чесноком, перчиком, и моими любимыми молотыми семенами кинзы, к которым я привык на Кавказе.

О том, что мы едим грибы круглый год, я уже писал.
Все блюда, в которых используется мясо, можно запросто приготовить, используя грибы. Это и фаршированный перец, в который грибы идут вместе с вареным рисом и тёртой морковкой, и пельмени, которые Стася делает по самым разным рецептам, например, с грибами, жареным луком и тёртой редькой! Это и плов с грибами, и жареная картошка с ними же, и голубцы, и даже запеканки.
А ещё Стася так умеет приготовить подберёзовики, что по вкусу они будут неотличимы от «печёнки, жареной в сметане».
Из грибов можно делать фарш с помощью мясорубки, и, добавляя, как загуститель, например, манную крупу, готовить котлеты, тефтели. Любую кашу можно также приготовить с грибами, либо использовать кашу как гарнир к грибам.
Различных каш мы тоже едим достаточно. Начиная от рисовой каши с изюмом, а также различных тыквенных каш, и закачивая самой непревзойдённой из них, неповторимой, наивкуснейшей, бесподобной, самой лучшей в мире - перловой кашей!

Из овощей мы готовим различные блюда - например, тушёную фасоль, икру из моркови и свеклы, самые разнообразные овощные рагу. Но самым главным овощем для нас является репа! Из неё можно приготовить множество блюд (включая даже котлеты), и она никогда не надоедает.
Супов Стася тоже варит множество: разные виды борщей, суп с галушками, суп гороховый, окрошку, суп с грибными фрикадельками, различные молочные супы. А ещё Стася варит много разных вареников с самой различной начинкой.

От кофе мы уже отказались, запасы чёрного чая, которые мы купили по-осени, почти иссякли, зелёный чай допьём и тоже покупать больше не будем, поэтому пьём мы, в основном, травяные настои, компоты, кисели.  А ещё Стася научилась делать отличный квас.

Отдельным пунктом надо рассказать о домашней выпечке.
С хлебом вопрос обстоял так.
Мы заранее решили, по-возможности, печь хлеб в Сибири самостоятельно, чтобы исключить употребление консервантов, которые наверняка присутствуют в хлебе магазинном.
Однако сами обстоятельства подтолкнули нас печь хлеб самим.
Магазинный хлеб привозят дважды в неделю, по понедельникам и пятницам. Дважды в неделю бабушки деревни приходят к магазину пораньше и устраивают небольшой митинг. Это как бы сельский сход, где все рассказывают всем о том, что у кого произошло, и обмениваются планами на будущее. То есть, проще говоря, перемывают косточки.
Мужчинам ходить за хлебом здесь не принято, поэтому Стася поначалу участвовала в этих митингах. А поскольку наше появление здесь произвело фурор, то и разговоров на митингах только и было, что о нас. Причём разговоры велись в таком контексте: «бедные ж вы бедные, горемычные, да куда ж вас занесло, ведь погибнете тут безвестно, и чего вам на юге в тепле не сиделось…» и так далее, в таком же духе.
В конце концов, это Стасю достало, и мы, едва дождавшись сезона отопления, начали печь хлеб сами. Поскольку никогда с этим не сталкивались, то и понятия не имели, как его делать. Стасей было перепробовано несколько вариантов. Со второго раза хлеб был уже вполне съедобен, с третьего он перестал напоминать по весу и плотности кирпич, а с четвёртого хлеб не только стал похож, наконец-то, на магазинный, но и значительно превзошёл его по вкусности.

Летом, когда мы печь не топим, то иной раз просто жарим себе лепёшки из муки, и этим обходимся.
Кстати, никто из местных не печёт хлеб самостоятельно. И все они хвалят Стасю, что она это делает. Однажды в сельсовете мы покупали целый мешок муки, и продавщица нам сказала: «Вы, наверное, сами хлеб печёте? Молодцы какие!» При этом лицо у неё стало какое-то мечтательно-отстранённое, из чего я заключил, что вкус домашнего хлеба для местных жителей - это один из вкусов их детства.
Научившись печь хлеб, Стасе совсем нетрудно было научиться печь домашнюю выпечку. Чего она только тут не пекла! И печенья, и кексы, и пироги, и даже настоящие торты! При этом используется четыре вида орехов, какао, мёд, ваниль, изюм, корица, взбитые яйца, сливки, сахарная пудра.

Я думаю в дальнейшем держать здесь пчёлок, семьи две-три, не больше. Поскольку в пчеловодстве я полный ноль, то пока мёд и цветочную пыльцу мне присылают родственники с юга.



Из пирогов мне особенно нравятся: пирог татарский с картошкой и луком, пироги с репой, с тыквой, с капустой, пирог с гречневой кашей и грибами. Ещё нравится пирог с яблоками, но яблоки у нас бывают нечасто. Это потому, что мы не покупаем импортные яблоки, в которых от яблока осталось одно название, а стараемся купить яблоки местные, сибирские. Они некрупные, зелёные, но очень вкусные, да и стоят всего 20 рублей за килограмм.
А однажды на рынке в райцентре мы купили яблоки алтайские, с юга Сибири. Они нам очень понравились - некрупные, красно-жёлтые, и с каким-то медовым вкусом. Стоили они также 20 рублей за килограмм, но встретились нам всего однажды.

Возле школы сельсовета растёт целый сад «ранеток» - это такие маленькие яблочки, размером с крупную вишню. Вкус у них очень терпкий и сладкий. В первую осень нас угостили ведром ранеток, и мы частью из них сварили повидло.
А ещё Стася пекла мне булки с маком! Поэтому, когда я однажды увидел несколько маковых цветков, вылезших из-под фундамента дома, то очень этому обрадовался!
В маке я не силён, а этот вообще был какой-то бледно-розовый, с маленькими цветочками, тем не менее, дождавшись, когда мак поспеет, я аккуратненько срезал его головки, затащил в дом и выпотрошил над блюдечком. Получилось совсем немного, но я весной их посеял и осенью собрал уже два спичечных коробка маковых зёрнышек.
Этой весной я их посею на отдельной большой грядке, используя в качестве приспособления для посева - обыкновенную настольную перечницу с дырочками. По моим подсчётам осенью у меня должно быть этого мака, наверное, целый килограмм! Я очень надеюсь, что мой мак окажется пищевым, то есть употребляемым в пищу. А то ведь маки бывают, наверное, и несъедобные, типа наркоманские, что ли.

С водой у нас дело обстоит так.
В уличном водопроводе нашей деревни - вода из артезианской скважины. Она без хлора и иной химии, то есть такая, какая есть в Природе. Однако она всё же идёт по трубам, то есть соприкасается с металлом и пропитывается посторонней информацией. Поэтому зимой - для питья, приготовления пищи  и моих экспериментов с травяными отварами, мы предпочитаем использовать исключительно воду ТАЛУЮ, то есть растопленную из снега. Для этого мы берём снег поближе к лесу и подальше от дома, потому что всё-таки дым из печной трубы может оседать на снег.
Почему мы используем талую воду? Потому что это информационно и энергетически абсолютно чистая вода, а поэтому вода живая, не несущая на себе никаких посторонних влияний.
Дело в том, что вода обладает огромной информационной ёмкостью. Несмотря на своё очень простое устройство (Н2О) она накапливает в себе большое количество информации от всего, с чем соприкасается, и мимо чего протекает. Это подтверждено экспериментами и об этом даже сняты фильмы, поэтому о таком факте знают все, кому это знать интересно. (Ну а те, кому это знать неинтересно, знают, наверное, о чём-нибудь другом).
Вода накапливает в себе информацию не в молекулах, а в так называемых «кластерах», которые состоят из тех же молекул воды, но пространственно-расположенных определённым образом. В общем, это тема отдельная и длинная, и для нас со Стасей очень значимая.
Несмотря на то, что трубы деревенского водопровода проходят на глубине более 4 метров под землёй, а земля промерзает за зиму максимум на 1,2 метра, однажды дядя, который заведует водокачкой, (и получает за это зарплату 800 рублей в месяц), умудрился водопровод заморозить.
Нас это не коснулось, потому что случилось за два года до нашего приезда.
Как в таком случае поступают в Сибири? Очень просто - так же как и в посёлках Якутии, где водопровода нет вовсе.

В 1963-1968 годах наша семья жила в посёлке Ыныкчан, на западе Якутии, где мой отец работал «вольноприносителем золота». Профессия, которую так странно назвали при советской власти, существовала  всегда - это одинокий «старатель».
Человек весной брал с собой ружьё, лоток, рюкзак с необходимым, и уходил на всё лето в тайгу, на золотоносные ручьи. Возвращались глубокой осенью, когда начинались морозы, и все свои заветные места хранили в глубокой тайне, передавая из поколения в поколение.
Человек, который пытался выведать такие места, как правило, пропадал в тайге бесследно, ибо нравы там суровые.
Одновременно с этим напрочь отсутствовали случаи грабежа золота.
Например, я знаю о том, что человек, который возил сдавать золото из старательской артели приёмщикам в посёлке, делал это в одиночку, на лошадке, с ружьишком, проезжая больше ста километров с двумя 20-килограммовыми вещмешками золота. Ни разу не было случая, чтоб кто-то пытался напасть на него и ограбить.

Я помню, как отец, вернувшись из тайги осенью, принёс маленькую алюминиевую кастрюльку, на дне которой был слой золотого песка, сантиметра два-три высотой. Весило это добро 6 килограмм. Я запомнил, что золото было похоже не на песок, в привычном понимании этого слова, а на маленькие плоские блёсточки.
Вольноприносители сдавали золото государству по фиксированной цене 1 рубль за грамм. При том, что в ювелирных магазинах его продавали (в изделиях) по цене до 20 рублей за грамм.
Несмотря на кажущуюся двадцатикратную несправедливость, получить за сезон 6000 рублей, считалось большой удачей - это были по тем временам сумасшедшие деньги!
Ещё живя в Якутии, наша семья, имея северные льготы, получила право на покупку (строительство) кооперативной квартиры в любом городе СССР, кроме Москвы и некоторых других. Мы выбрали город Запорожье на Украине.
Город этот считался довольно престижным, а об экологии тогда мало кто задумывался.
Днепр у Запорожья широк и приволен, по берегу расположены красивые пляжи, и в черте города находится знаменитый остров Хортица, самый большой на Днепре (длиной 12км), на котором располагалось государство лихих запорожских казаков, беспрерывно воевавших с турецким султаном, и писавших ему, хохоча, оскорбительные письма, как это изображено на великолепной картине известного художника «Запорожцы пишут письмо турецкому султану».



Эта переписка казаков с султаном Мехметом IV происходила в действительности, и в ней султан призывал казаков покориться, всячески расписывая свои титулы. В музее острова я читал ответ казаков, в котором, после всевозможных оскорблений несчастного султана, мне запомнилась последняя фраза: «…поцелуй за то вот куда нас! Кошевой атаман Иван Сирко со всем кошем Запорожским».

В Запорожье располагалась также грандиозная плотина электростанции «ДнепроГЭС» - детище первой советской пятилетки.



ДнепроГЭС давал ток для металлургических заводов города, а также автомобильному заводу «Коммунар», на котором выпускали легендарные автомобили «Запорожец», у которых не было даже жидкостной системы охлаждения, а была только воздушная.
Из-за этого мотор машины мог нормально охлаждаться только в момент движения оной. Для обдува мотора, у самой популярной модели «Запорожцев», по бокам были предусмотрены специальные воздухозаборники, которые торчали в разные стороны, как уши, и за это машину прозвали «Ушастый». Впрочем, на Кавказе, где в почёте были только чёрные и белые «Волги», никогда не считали «Запорожец» автомобилем, и презрительно называли его с кавказским акцентом «Жопорэзец».

На окраине города, в новом микрорайоне, на улице Чумаченко, 29 и была построена для нас  трёхкомнатная квартира в пятиэтажке. Построена была безо всякого нашего участия.
Квартиры тогда сдавали жильцам не как сейчас, ободранные и грязные, а в довольно приличном состоянии. Я помню, что когда мы приехали из Ыныкчана и заселились в квартиру, в ней были паркетные полы, покрытые лаком, а на стенах были простенькие бумажные обои.

К чему я всё это написал? К тому, что при вступлении в кооператив, родители заплатили за трёхкомнатную квартиру полную цену, 5600 рублей. Вот такие тогда были цены.
То есть отец всего за одно лето заработал на трёхкомнатную квартиру.
Кстати, многие семьи таких «вольноприносителей», в которых работали несколько человек, ходили сдавать деньги, прихватив наволочку. Нести домой полную наволочку денежных пачек почему-то считалось престижным, и никто её не прятал. За всё время жизни в посёлке я не слышал ни об одном случае грабежа.
Для меня до сих пор остаётся загадка - куда люди девали огромные деньги в той глухомани? Ведь в те времена даже в больших городах покупать было особо нечего.
Где-то я слышал, что после денежной реформы 1961 года по Северу и Якутии прокатилась волна самоубийств.

Но вернёмся к теме.
Водопровода в посёлке не было, поэтому возле каждого дома, у калитки, стояли одна-две металлических бочки для воды. Каждый день машина-водовозка развозила воду по посёлку, набирая её из речки. Вот и все коммунальные удобства (кроме света).

Помня об этом, и узнав, что водопровод в нашей сибирской деревне уже недавно перемерзал, я, перед первой же нашей зимой здесь, купил 200 литровую бочку для воды (её можно увидеть на фотографиях, она синего цвета и стоит возле душевой кабины). За две зимы водопровод не перемерзал ни разу, но мы на всякий случай готовы к любым неожиданностям. Между прочим, в ту зиму, когда водопровод здесь перемёрз, то оттаял - только в начале июля! В ту зиму мороз -40 стабильно давил от конца ноября по начало марта. Но такое бывает здесь крайне редко - всё же не Арктика.

На этом позвольте мне тему питания закончить.
Подводя итог, хочу остановиться вот на чём.
Если у кого-то возникло мнение о том, что мы тут беспрерывно предаёмся чревоугодию, то это совсем не так. К тому же у нас нет холодильника, поэтому пища готовится в совсем малых объёмах: в 90 процентах случаев ВСЕГО НА ОДИН ПРИЁМ.
Но, в то же время, это является неоспоримым достоинством, потому что, как известно, максимальная энергетика у еды - сразу после приготовления, а далее она резко снижается, и через три часа уже почти равняется нулю.
Многие скажут, что зимой приготовленную пищу для хранения можно выставлять на веранду, на мороз, однако, замёрзнув натурально в каменюку, (при среднем морозе 25-30 градусов), еда, при разморозке, превращается в чёрт знает что. Поэтому и такой вариант нам не подходит.

Многие могут спросить - к чему тогда весь этот цирк с гастрономическими изысками?
Ответ на загадку довольно прост: всё это обилие разнообразной еды - всего лишь результат того, что Стася, как молодая супруга, хочет попробовать себя в роли умелой хозяйки. Если кто-нибудь был достаточно наблюдателен в жизни, то может подтвердить: такое бывает со всеми девушками, которые впервые выходят замуж. Опыт моей жизни показывает, что со временем этот недостаток проходит, и жена начинает вести себя более адекватно.
Записан

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #27 : Февраль 14, 2013, 15:42:54 »


Вот такие полосы были однажды на небе. Прямо-таки полосатый матрас какой-то. Я такого раньше никогда не видел.



Ворона дразнила ястреба.
Обычная серая ворона. Я не видел начала этой истории, а когда увидел - ворона очень громко ругалась на ястреба матом. Она как бы демонстрировала желание подойти поближе, но боялась. Ворона казалась себе самой очень смелой и вроде даже любовалась собой со стороны.
Ястреб сидел молча и смотрел на неё как на дуру. Очень гордый птиц. Потом он спрыгнул со столба и ушёл низом, а ворона шарахнулась с перепугу.
Конечно, ястребу ворона не по зубам, и она это знала. Но всё равно боялась ястреба - это было видно.



Пошёл я в лес за поперечинами заборными. Наткнулся на бочажок у болотца - залюбовался. Цветы эти - тот самый «волчеягодник», трогать который нельзя - без рук останешься. Но красивые! И мы их ели. Однажды.



Увидел - муравьи тащат жука в муравейник. Да не просто тащат - они спускают его с веточки кустика на землю!
Наверное, он, бедолага, пытался скрыться от них, взбираясь вверх по веточке, но его догнали наверху, сильно побили (он уже еле двигался) и потащили на съедение.



Вот муравейник, где жука должны было доесть.



Иду по лесу, смотрю на сосны.
Вдруг глядь - стоит СПЕЛАЯ сосна, и у неё верхушка как кремль! Бегу к сосне, рулеткой замеряю окружность ствола - аж 1 метр 60 сантиметров. Вполне себе спелое деревце!



Бросил искать поперечины, стал ходить и смотреть на верхушки сосен. Как только сосна толстенная, так крыша у неё и плоская - подтверждаю. Если же спелая сосна стоит не среди других сосен, а отдельно, то крона у неё вообще плоская. Вот примеры.





Я вот раньше ни за что не обратил бы внимания на то, какой формы кроны у деревьев!
Эта проклятая городская привычка, которая впитывается с самого детства -  ходить и смотреть себе только под ноги, чтоб случайно не втоптаться в чьё-нибудь дерьмо на асфальте, или не рухнуть через бордюр.
По этой же причине я, будучи городским жителем, не видел, что такое небо. Даже если поднимал глаза вверх, то видел вокруг только одни бетонные коробки…
А небо - оно везде красивое, надо только выбираться на Природу почаще.
Вот фотографии 6 мая, с утра опять лил дождь, потом даже град немного посыпал, а потом поднялся сильный ветер и стал тучи разгонять, ну и я тут как тут, фотографировать.



















А это полянка молодых сосенок по опушке. Такую бы полянку - да возле города, да под Новый год. Через полчаса - люди зубами бы поотгрызли, как бобры, и растащили по домам, деткам ёлки наряжать.



Каждую весну деревню опахивают трактором по периметру, во избежание пожара. На случай - если какой-нибудь  дядя Вася по-пьяни свой дом окурком подожжёт, так чтоб хоть лес не пострадал.

В этом году трактористы спилили три берёзы, которые мешали опахивать деревню. Сок из пней лился ручьём! Так жалко было смотреть на это…
Пни было розовые от сока, да ещё с белой - то ли пеной, то ли чем. Сок стекал по пням, и там всякие козявки прилетали и его пили.
А Стася видела берёзу, которую ветром сломало на высоте метров пять. Так она говорит - сок тоже ручьём бежал по стволу.





А это очень «приятная» встреча на опушке.
Как это по «цивилизованному» - нагадить и пойти спокойно дальше, продолжая считать себя «венцом творения». Тьфу! Простите.



Сфотографировано прямо в моём огороде под столбом. Это означает, что, неведомый зверь, который лущит сосновые шишки и бросает их в одну кучу, теперь живёт практически у меня под боком! (На самом деле - дятел).



А это распускаются листочки на молоденьких черёмухах, которые выросли сами у старого забора.
Видать, бурундук Бориска, который бегал с полными щеками ягод, по рухнувшим заборам от большой черёмухи - закопал здесь запасы, вот они дружно и проросли.
Черёмухи стоят и ждут, когда же я, наконец, построю новый забор, а от них уберу эту кучу обломков, чтоб они могли вздохнуть свободно.


Записан

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #28 : Февраль 14, 2013, 15:47:05 »

В середине мая поступило мне приглашение на рыбалку - пришёл пацанёнок, тот, которому 14 лет, и он учится во втором классе, и позвал порыбачить удочками. Договорились на завтра, на пять утра.
В четыре часа утра уже светло как днём. Солнце садится на северо-западе и всходит на северо-востоке, и с каждым днём точка заката и точка восхода приближаются друг к другу.
22 июня оно должно зайти на Севере и тут же взойти там же. (Это моя личная гипотеза). Зато зимой светлеет только в 9 утра, а темнеет уже в 16. И солнце - чуток покажется над лесом на юге, пробежит, касаясь верхушек деревьев, и там же, на юге, в лес и закатится.
Такого на Кавказе я не видел, такое только на Севере бывает.
И вот проснулся я в 4.00, а в 5.00 был уже у их ворот.
Пока шёл - сфотал какой-то взрыв облаков, и этот взрыв ещё сыграет свою роль сегодня.



На мой стук залаяла собака и вышла полупьяная мамаша. Она начала орать - «Какая ещё рыбалка? Да он никогда в жизни в такую рань не вставал! Пусть спит!» И тут до меня дошла странная фраза, брошенная вчера пацанёнком: «Я очень рано встаю! Как только солнце в окно на меня посветит, так и встаю».
Солнца в 5 утра ещё не было, увы. И пошёл я на рыбалку один.




Прошёл водокачку на окраине деревни



А также заброшенный колхозный гараж. Обратите внимание на густой лесок молодых берёзок у него на крыше.



Впервые мы зашли в этот гараж со Стасей, когда знакомились с окрестностями деревни. Попав с яркого солнца в полумрак гаража, я ничего не видел - натурально ослеп. И тут с ужасом услышал тяжёлое дыхание и почувствовал вонищу! Это было стадо коров! Они спрятались здесь от дневной жары и оводов. А поскольку прятались они сюда регулярно…

Анекдот в тему. (Девушкам просьба анекдоты не читать).

Илья Муромец решил сразиться со Змеем Горынычем.
Приехал, заходит в пещеру, а там темнотища, вонища! Он кричит:
- Змей Горыныч, выходи биться!
Тишина. Он опять кричит:
- Змей Горыныч, выходи биться!
Раздаётся бас из-под облаков:
- Ну, биться, так биться, а чего в жопу орать?

Ещё вспомнил анекдот про Илью Муромца.

Остановился Илья Муромец у дорожного камня и читает: «Налево пойдёшь - пи*ды получишь. Направо пойдёшь - пи*ды получишь. Прямо пойдёшь - тоже получишь».
М-да… Проблема…
Стоит, репу чешет, не может решиться - куда же пойти-то?
И тут сверху голос нетерпеливый:
- Ну давай, думай быстрее, а то сейчас прям здесь получишь!

Далее мой путь лежал мимо одиноко стоящего монумента, который я назвал «Памятник цивилизации, погибшей в неравной борьбе с Природой».



Солнце готовилось взойти.



И вот оно взошло.





Сосны засветились оранжевым светом.



Спускаюсь к лугам. Слева остаётся красивое озерцо, которое я уже показывал - и в зимнем наряде, и в осеннем.



Небо над лугами с утра было такое.





Потом из-за леса показалось солнце



и в небе взорвалась какая-то подушка с перьями



Солнце взошло.









Я пришёл на берег курьи.



Рыбалка началась удачно, рыбка в воде плюхалась и прыгала - её было много.

Саму рыбалку описывать не буду, потому что ничего особенного не произошло, за исключением, что над головой постоянно пролетали гуси с длинными шеями - всегда по два гуся, у них сейчас период размножения и они ищут - где бы свить гнездо. Гуси каркали, как вороны, только глухо и хрипло.

Рыбачил я не удочкой, а простой палкой.
Эту палку я нашёл у себя во дворе, и она по всем признакам была раньше удочкой дедушки. Значит, снасть намоленная и уловистая...



А вместо катушки с леской я примотал жёлтой изолентой два крючка из алюминиевой проволоки - получилось этакое мотовильце.



Почему я не ловил нормальной удочкой? На самом же деле у меня просто нет нормальной удочки. Все удочки я передал брату на время, да так они  у него и остались, в Пятигорске.

Сия «рыба» (чебаки, сибирская плотва) клевала беспрерывно, и поэтому хлопот не доставляла. Вытащив очередную, я глазел по сторонам, на летающих гусей и на небо.
Дул сильный западный холодный ветер и на небе весь день творилась красота.













Когда я шёл утром, я сфотографировал взрыв на небе. Так вот, прямо из того взрыва начала наползать на небо чёрная туча...



В результате на небе осталась только дырка, из которой светило солнце.



Стася прислала СМС-ку, чтоб я шёл домой, «а то сейчас начнётся ливень». Я пытался ей ответить, но сеть в телефоне пропала.
Тем временем ветер усилился и стал тучи разгонять. Ветер был холодный и дул справа, с запада. Я сел к нему спиной, и, вытряхнув из рюкзака всё, что в нём было, одел его пустым на спину, тем самым прикрывшись от ветра.

Туча уползла и скрылась за бугром.









Небо стало проясняться.





Потом на небе опять стали собираться какие-то облачка.



Когда я хотел взяться за удочку, то обнаружил, что по ней ползает красивый переливающийся жучок. Я его назвал «жучок - ёлочная игрушка».





Жучку было холодно, ползал он медленно. Я подставил ему ладонь. Он сразу залез на неё и уселся греться.
Время было уже 11 часов. Рыбы я наловил достаточно, жучка отпустил в траву и стал собираться домой.

Мой улов.

 



Калужница болотная - растение, которое растёт в воде.





По болотам целые заросли калужницы.



Молодые сосенки растут по опушкам, как трава.



Мы со Стасей долго считали эти цветы «жёлтыми фиалками», пока Стася не узнала, что фиалки жёлтыми не бывают.





А эти цветы называются «прострел». У них очень тонкий и нежный запах. Это местные типа подснежники, очень красивые.







А эта красивая маленькая ёлочка высотой всего лишь мне по колено. Надо будет в будущем таких ёлочек в лесу наворовать и посадить у себя в огороде.



Обратно я пошёл не через бор, а по тракторной дороге.
По этой дороге трактора ездят на луга и косят сено для коров на зиму.
Когда косят сено, то при этом спиливают большую берёзу, притаскивают её трактором на луг, затем наваливают на эту берёзу стог сена, и так стога стоят, со спилеными берёзами под ними.
По осени, и в начале зимы, когда развозят сено по дворам - трактор цепляет тросом за ствол берёзы и тащит волоком эту гору сена, прямо по земле. Сено - коровам, берёзу - на дрова.

Прошёл по дороге первые 100 метров - и дорогу преградила поваленная ветром сосна.



Помню, когда я в первый раз увидел сломанную ветром огромную осину, я минут пять осматривал землю вокруг неё, не находя пня! Растущих вокруг толстых деревьев было много, а пня не было! Это было просто невероятно - дерево лежит, а пня, от которого оно отломилось - нет...
Но потом до меня дошло, что дерево не обязательно должно отломиться прямо у земли, - я посмотрел вверх и увидел, что оно переломилось на высоте около восьми метров.

Пройдя дальше метров сто по дороге, я обнаружил ещё одно сломанное и упавшее поперёк дороги дерево.



И ещё.



Вот тоже сломанное ветром дерево.



Вообще - ветры здесь порою очень сильные, особенно западные. И теперь я понимаю, почему в кабинах тракторов всегда лежат бензопилы - для расчистки дороги.

Я насчитал по всей длине дороги (2,5 км) около десятка упавших за зиму деревьев.
Вывод: если дорогу не чистить лет десять, то она будет просто завалена сотней деревьев.
Вот так быстро может исчезнуть любое рукотворно-человеческое, исчезни человек (есть фильм, называется, кажется, "Земля после людей", где рассказывается, что всего через 500 лет после исчезновения человека с лица Земли, не останется никакого следа от цивилизации... Вообще никакого, как будто её никогда и не было. Вот так всё призрачно в этом мире. Только Природа вечна, она была до человека и останется после него. А то, что создано человеком - на самом деле суета и "прах, и моль, и ржа, и тлен").


А вот кто-то поставил на дерево блюдечко.



Это оказался прошлогодний гриб (размером с блюдце), уже приобретший за зиму твёрдость пластмассы.



Ещё нашёл в лесу гриб свежий, только что выросший. Знаю, что он съедобный. Откуда знаю - не помню.



И вот, наконец, я пришёл домой.
Застелил пол листами из журнала, приготовился чистить и жарить рыбу.



В тот день вечером перед закатом небо было таким



Так закончился очередной день в Сибири.
Записан

Рома

  • Рулевой
  • Следопыт
  • *****
  • Согласие: +122/-0
  • Оффлайн Оффлайн
  • Пол: Мужской
  • Сообщений: 475
Re: Пространство Любви
« Ответ #29 : Февраль 18, 2013, 06:11:17 »

ПРО  СИБИРСКИХ  КОЗЯВКОВ.

Как-то с утра топил печь, и, подложив полено в огонь, я вдруг заметил – по полену бежит паучок. Срочно была организована операция по спасению паучка методом выхватывания полена из огня руками. Всё обошлось благополучно. Во время операции ни один паучок, и ни один Рома не пострадали.
Хорошо ещё, что всё это происшествие не видела Стася. Она каждое полено, прежде чем совать в печку, подвергает тщательному исследованию на предмет засевшей в щелях живности.
Обнаруженная живность немедленно транспортируется в подвал на зимнее досыпание. Всяческих козявок в подвале зимует великое множество! Весной, после открытия окошек, они толпами разбегаются, расползаются и разлетаются во все стороны продолжать свой род.

История же с паучком подвигла меня написать про сибирских козявков.
Их тут водится видимо-невидимо. А поскольку обижать их некому, то они себя ничем особо и не стесняют.
Этот жучок, например, нагло ест культурное растение прямо у меня в огороде, не смущаясь даже направленного на него фотоаппарата. Обгрызенный лист, который находится перед ним, явно свидетельствует о злостности его намерений.



Когда после разлива Чулыма прибрежные луга покрываются разнотравьем, то там не только стоит медовый дух, от которого кружится голова, но и сплошной гул от питающихся насекомых. В деревне есть двое дедушек-пасечников.
Бабочка отъедается после зимы.



А это Очень Хитрая Бабочка. Она одела зелёный маскхалат, чтобы прикинуться листиком и не быть съеденной какой-нибудь псисой.



Сибирский трутень – бездельник и дармоед.



Шмелей тут огромное количество, самых разных размеров и видов. Некоторые живут в норках поодиночке, некоторые целыми колониями.
Это шмель питается на цветке, который растрёпанный, кучерявый и несуразный, и Стася нарекла его торжественно Растрёпыш–Кучеряшка (на самом деле, предположительно - Василёк Луговой или розовый).





Но самое главное наше богатство здесь – это наш личный муравейник! Он находится у нас прямо в огороде, под черёмухой, поэтому мы со Стасей считаем, что его нам подарило Пространство. Конечно, он не такой большой и красивый, как муравейники в лесу, потому что те построены из настоящих сосновых хвоинок, а наш – просто из огородных травинок, но зато каждый живущий в нём муравей – это наша частная собственность и кусочек нас самих.
Когда таким образом начинаешь относиться к муравьям, то что-то меняется в отношении к козявкам вообще. Они начинают восприниматься не только как соседи по участку, но и как домашние животные. Например, я к домашней кошке Люсе и к домашнему муравью отношусь одинаково.

Наш персональный муравейник.



А вообще муравейников здесь в лесах очень много, и некоторые просто гигантские. (В пакете и в ведре – грибы, фотографировалось осенью).



Или даже такие огромные.



А это одна из моих любимых фоток. «Муравейник в осеннем лесу» называется. Здесь чётко выдержана композиция, ничего ни убавить, ни прибавить.



Или вот – тоже красиво. Муравейник в обрамлении осенних листьев.



О том, что муравейник проснулся, свидетельствует сильный шум, из него доносящийся. Если присесть на корточки и внимательно прислушаться, то очень хорошо слышен характерный беспрерывный шорох миллионов лапок этих маленьких работяжек.
Некоторые огородники не любят муравьёв за то, что они оберегают и пасут тлей, которые считаются вредителями. Муравьи не дают подходить к тлям самому главному их недругу – божьей коровке, которая, несмотря на своё ласковое название настоящий волк-хищник, и лопает этих тлей за милую душу.

Ещё я считаю, что любая козявка, или птичка, или бурундучок, которые забежали к нам в огород  – это существа, которых нам специально прислало Пространство. Именно поэтому я сразу начинаю считать их своими домашними животными (конечно, при этом какую-либо пользу от них приносить не требуется).
Первым делом вновь прибывшее домашнее животное должно быть тщательно рассмотрено, допрошено, опознано, идентифицировано и задокументировано.
Для этого у нас существует даже специальный инструмент – «Гигантское Увеличительное Стекло Для Рассматривания». Процедура рассматривания и опознания проводится с каждым видом животинки всего единожды, при этом никакого насилия над животинками не производится, и ведут они себя смирно, не сопротивляются. В дальнейшем, один раз опознанные козявки, встречаются нами уже как старые знакомые.
Огород мы свой трактором не пашем и лопатой тоже почти не копаем, поэтому там всё растёт само по себе, где хочет. Сейчас это называется новомодным словом «пермакультура» или «земледелие по методу Зеппа Хольцера». На вид напоминает заросший бурьяном огород.
В целом, так оно и есть. Но зато всяким любопытным всегда можно объяснить, что это «недавно изобретённая новая технология земледелия».

Однажды мы видели, как у нас в огороде приблудные жуки ели нектар с цветов. Это надо было видеть!
Цветочки были малюсенькие, помещающиеся у жука во рту по нескольку штук зараз. И вот он сидит, как пьяный, левой передней лапой медленно делает широкий захват, собирает ближайшие цветочки в пучок, и затем протаскивает этот букет через свой рот! Далее опять захват и всё по-новой. Но самое интересное – когда я взял его двумя пальцами за бока и осторожно потянул на опознание, то он не только не попытался сбежать, но, лениво отпихиваясь лапкой и находясь в каком-то трансе, продолжал тащить себе в рот и облизывать букет за букетом! Мы со Стасей так смеялись! Решили жуков временно оставить в покое, раз они такие обжоры.





Стася, когда фотографировала, сказала, что эта бабочка сидела и плакала. Потому что у неё были обтрёпаны крылышки, и она где-то потеряла один из своих усов.



А вот эту удивительную оску мне всё никак не удавалось сфотографировать. Она очень красивая и переливается на солнышке – половина её тела изумрудная, а половина розовая!
Жила она на стене сарая, и бегала быстро и суетливо по его стенке, забегая во все щели подряд. Может, искала пищу, а может – место, чтоб отложить яички – непонятно. Близко к себе не подпускала, сразу улетала. Поскольку её видно с приличного расстояния (она вся просто светится на солнце, как лампочка), то я долго охотился на неё с фотиком, но безрезультатно.
И вот однажды, когда я уже решил, что сфотать её – не судьба, произошло следующее.
Я столярничал возле крыльца, стругал какие-то доски, когда она прилетела и села на старую доску буквально в двух метрах от меня. Сидит, не улетает и даже не бегает по доске, как обычно, а просто сидит и не шевелится. Я опешил. Постоял немного. Сидит! Подошёл поближе, всё равно сидит! Я говорю – милая, ты посиди, а я щас, я мигом, а сам бегу в дом, хватаю мобильник, и к ней. Сначала осторожно, потом понаглее, начинаю её фотать в упор. И тут она как модель и так повернётся, и этак. Сфотал несколько раз, большинство снимков всё-таки получилось размазанным, но эта фотка вышла классно! Потом позвал Стасю, и мы с ней долго оску рассматривали! Оска вела себя так, как будто специально хотела, чтоб мы её рассмотрели (вернее, это Пространство прислало нам оску для пассматривания, потому что мы этого очень хотели).
Знакомьтесь – её зовут Изумрудно-Розовая Оска! Я таких раньше никогда не видел.



Настоящих, обычных ос – здесь видимо-не видимо. Живут и в лесу, и у меня на чердаке.
Осиных гнёзд на чердаке много – от маленьких, с грецкий орех, до больших, с арбуз.
Покинутые гнёзда зимой можно рассматривать. Сделаны они из серой бумаги. Осы своими зубами сгрызают с дерева тонкий слой, потом пережёвывают его, и из получившейся бумаги строят гнёзда. Я много наблюдал за ними – это очень интересно.
Мне кажется – они чувствуют страх человека. Если их не бояться, то можно находиться почти вплотную к ним – они тебя просто игнорируют.
Я наблюдал, как оса начинает строить гнездо – это сначала бумажная полукруглая крышечка, потом она делает там соты, штук пятнадцать, затем откладывает туда яички, а в жаркий день сидит над ними и машет крылышками, охлаждает!
Потом, когда вылупляются молодые оски, то строительство гнезда резко ускоряется, и они начинают кушать всё подряд, что только найдут съедобное. За свою жизнь я был свидетелем, что они едят арбузы, фрукты, мясо с шашлыков, и даже вяленую рыбу. Это по-настоящему санитары, которые не дают скапливаться разным объедкам, и поэтому очень полезные.

Иногда осы залетают к нам в дом, и начинают биться в окна. Для того, чтобы вызволить их из тюрьмы, я сначала  использовал стеклянную банку, но потом бегать за банкой надоело, и я стал накрывать их прямо голой рукой. Затем делаешь этакий полый шарик из ладоней и в нём выносишь осу на улицу. Главное при этом её случайно не прижать, то есть чтобы она ползала свободно, а если прижмёшь – сразу укусит, мгновенно.

В лесу за забором я иногда встречаю осиные гнёзда на деревьях. Вот например.



А это другое гнездо. Несколько ос вылезли наружу – поздороваться с нами. Обратите внимание, насколько технично зелёные живые листья встроены в это бумажное сооружение! Ну вот кто скажет после этого, что сам их домик – неживой?



Один раз, поздней осенью, я пошёл на соседнее болото, где началась волна грибов-моховиков. Уже было достаточно холодно, зарядила морось, дело шло к ночным заморозкам.
Блудя по болоту, я случайно наступил на трухлявый пень (который был почти вровень с землёй), и вдруг раздался какой-то гул. Пытаясь определить источник гула, я стал смотреть в небо, думая – самолёт низко летит, что ли? Дурень, надо было смотреть на пень! Ибо оттуда вылезло столько разъярённых ос одновременно, сколько я в жизни никогда не видел. Я от неожиданности испугался, и это было моей главной ошибкой.
В общем, конец истории благополучный, укусили меня всего разов двенадцать, и то в основном в руки, но улепётывал я оттуда, как настоящий заяц – сам от себя такой прыти не ожидал.

А ещё здесь есть такое чудовище, как ШЕРШЕНЬ. Это гигантская оса, длиной 4-5 сантиметров. По формам и расцветке – обычная оса, только оса жёлто-чёрная, а этот жёлто-шоколадный. Летает с низким пугающим гулом, нетороплив, уверен в себе. Очень красивый! Не видел, чтоб он нападал на кого-нибудь, или пытался укусить, но местные говорят, что если шершень укусит, то караул.
Ещё я заметил, что хоть осы агрессивные, а пчёлы нет, но осы всегда пчёлам уступают. Не знаю почему, но осы пчёл боятся. А вот шершни - наоборот, на пчёл охотятся. Где много разводится шершней, пчеловодство умирает.
Дикие сибирские пчёлы мохнатые, натурально покрытые шерстью от мороза.
Вот фото местной пчелы, которая грызёт Стасин подсолнух.



Вот фото поближе. Явно видна надетая на пчелу шуба.



Огородный натюрморт. На пеньке лежат – букет тысячелистника, приготовленный для заваривания в чай, а также выращенные Стасей турнепс и подсолнух. Большинство таких подсолнухов мы не срываем, а оставляем на зиму торчать из-под снега, чтобы местная пернатая братия подкармливалась в случае экстремальной зимы



За дикими пчёлами наблюдать ещё интересней, чем за осами!
Однажды я прислонил к стенке бани лист шифера, да так и оставил. А поскольку банька была старинная, просела так, что и дверь у неё уже заклинило, то решил я эту баньку пустить на дрова. Заодно чтоб и вид из окна на лес не загораживала.
Убираю лист шифера, а там норка в земле вырыта, маленькая, размером с рублёвую монету, и туда-сюда из неё лохматые серые пчёлы шныряют!
Так я удивился! Да много их там, под землёй, было.
Чуть топнул в стороне ногой, а из-под земли такое дружное громкое Ж-Ж-Ж-Ж, и стихает. Предупреждают, значит – не шути! Опять топнул, а оттуда опять громко так  Ж-Ж-Ж-Ж и тишина.
Бегу к Стасе, говорю – пойдём, я тебе фокус покажу! Привёл её, потихоньку топнул, из-под земли  Ж-Ж-Ж-Ж! Ух, как Стася удивилась! Я говорю – ну вот тебе и улей с мёдом! Готовый! И делать ничего не надо! Смеялись.

Убрал я лист шифера, разобрал баню, стараясь не повредить жилище пчёлок, и тут пошли дожди. Ну, думаю – как там эти животные справились с проблемой? Гляжу – а они, чтоб не заливало норку водой, построили из травинок над ней что-то типа маленького муравейника, сантиметров десять высотой, и что-то копаются там, ковыряются, ну прямо как муравьи настоящие! Вот здорово! Муравьи-пчёлы!
По моим подсчётам, пчёл в норке было примерно около сотни, так что ни о каком мёде, конечно, разговору не было.
Однажды, собирая маслята, мы со Стасей обнаружили целую поляну КИПРЕЯ. Его ещё называют Иван-чай, он цветёт такими ярко-розовыми большими пирамидальными соцветиями. Если его заваривать, то на вид он точно как чай. Нарвали мы Кипрея две охапки, и вот тут-то и обнаружили Гигантскую Гусеницу, которая этот Кипрей хряпала.
Была она 10 сантиметров длиной, очень толстая, красивая и самодовольная, да ещё и с этаким крючковатым устрашающим шипом на конце, чтобы отбиваться от врагов. Но врагов вокруг не было, и волноваться ей было не о чем. Кипрея было навалом, птиц, настолько больших, чтоб её сожрать, тоже вокруг не наблюдалось, и Гусеница явно благоденствовала, о чём свидетельствовала её шкура, по бокам свисавшая складками, как у бегемота.
Из-за малоподвижного образа жизни Гусеница явно страдала ожирением.
А мы со Стасей подивились – насколько же большая и толстая из неё потом должна появиться Бабочка?!



О том, что со встреченной живностью надо общаться весьма осторожно, говорит такая история.
Однажды, когда мы со Стасей шли по землянику, я сорвал по дороге необычный цветок. Настолько необычный, что мы долго его рассматривали и удивлялись. Он был розово-пятнистый, и похож на чашку, прикрытую сверху крышкой. Удивительный цветок!
Стася меня поругала за то, что я его сорвал, затем вставила цветок в волосы, и, протаскав его весь день, где-то потеряла.

Спустя некоторое время я нашёл в определителе растений его описание – это оказалась очень редкая лесная орхидея Венерин Башмачок, и срывать его нельзя было ни в коем случае!
И потом, спустя много времени, мы так и не встречали в лесу больше ни одного Венериного Башмачка. Теперь я с ужасом думаю – а вдруг это был последний?!


Записан